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国家一流本科专业建设背景下“中高

本”贯通人才培养模式的研究与探索

——以四川旅游学院烹饪与营养教育专业为例

⊙文1,2,31,222

昝博文李想徐向波徐孝洪1.四川旅游学院川菜人工智能重点实验室；

2.四川旅游学院烹饪与食品科学工程学院；3.成都大学肉类加工四川省重点实验室

本科教育是提升高等教育质量的重要基础，型人才培养模式。与传统的“2+3高职”或“专升

作为第三批国家级一流本科专业建设点之一，四川本”等分段性人才培养模式相比，“中高本”贯通

旅游学院烹饪与营养教育专业从专业设置、招生制人才培养模式从顶层视角设计，聚焦产业结构需求

度、人才培养目标、学制、课程衔接、师资力量和和生源的教育需求，确保层次间的进阶通畅、衔接

产教融合等多方面进行设计，研究出系统全面、层紧密，构建了特色鲜明的职业教育体系。

次清晰、有利于衔接的“中高本”贯通人才培养模四川旅游学院烹饪与营养教育专业于2015

式，丰富了我国的职业教育体系。年获批招生，2017年开始招收中职高考本科生，

2024年正式获批烹饪与餐饮管理职教本科。现有

一、“中高本”贯通人才培养模式现状烹饪与营养教育、烹饪与餐饮管理2个本科专业，

从20世纪80年代提出“大力发展职业技术烹饪工艺与营养、中西面点、西式烹饪工艺3个专

教育”起，我国中等职业教育的规模不断扩大，科专业。四川旅游学院还与四川省部分中职院校

到90年代末，高等教育规模迅速扩张，职业教育签订了人才培养战略协议，制定了中职阶段的人

过渡到中、高职并存的现状，对口单招、中职高才培养方案，并派出相应的教师直接参与日常教

考、五年制高职教育等成为中职学生向高职升学学。现阶段，四川省只有四川旅游学院具有烹饪类

的主要途径。2010年，国家出台中高职贯通培养专升本招生计划，其中由四川旅游学院专科升入本

的相关政策，随后出台了《教育部关于推进中科的学生占比50%以上，保持每年近300人的毕业

等和高等职业教育协调发展的指导意见》《国生规模。四川旅游学院“中高本”贯通人才培养体

务院关于印发国家职业教育改革实施方案的通系已基本建成，表1即阐述了四川旅游学院“中高

知》等。2014年，国务院在《关于加快发展现代本”贯通培养体系中人才培养目标的贯通。

职业教育的决定》中提出，“探索发展本科层次

职业教育”。2019年，《国家职业教育改革实施二、“中高本”贯通

方案》提出，“开展本科层次职业教育试点”。人才培养模式的优化路径

2021年，习近平总书记对职业教育工作作出重要（一）确立“阶梯上升式”的人才培养目标

指示，强调“稳步发展职业本科教育”。自此，“阶梯上升式”的人才培养目标包括三个小

我国职业教育体系逐渐完备。目标，即中职“培养技能型人才，主要从事经验

“中高本”贯通人才培养模式是新时代下，型和动作型操作”，高职“培养技术型人才，应

依据社会经济发展、产业结构调整等构建的创新用策略解决生产中的实际问题”，本科“培养高

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