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2.3《学和面》（教学设计）人教版六年级上册综合实践活动

科目

授课时间节次

--年—月—日（星期——）第—节

指导教师

授课班级、授课课时

授课题目

（包括教材及章节名称）

2.3《学和面》（教学设计）人教版六年级上册综合实践活动

教学内容分析

1.本节课的主要教学内容：人教版六年级上册综合实践活动《学和面》。

2.教学内容与学生已有知识的联系：本节课通过学习面食制作，将学生之前学过的数学知识（如分数、比例）和科学知识（如食材的特性、烹饪方法）相结合，培养学生的动手能力和实践意识。同时，结合教材内容，让学生了解面食文化，拓宽学生的视野。

核心素养目标

1.培养学生的实践创新能力，通过亲手制作面食，提升学生的动手实践能力。

2.增强学生的文化理解能力，引导学生了解和传承中华面食文化。

3.提高学生的合作意识，通过小组合作完成面食制作，培养学生的团队协作精神。

4.培养学生的审美情趣，在制作过程中感受食材搭配和色彩搭配的美感。

重点难点及解决办法

重点：

1.重点在于学生对面食制作工艺的掌握，包括和面、揉面、擀面等基本步骤。

2.重点在于学生对面食文化内涵的理解，包括面食的历史、地域特色等。

难点：

1.难点在于学生对面团特性的掌握，如何根据不同食材调整面团软硬程度。

2.难点在于学生面食造型和装饰的创新，如何将面食制作成具有艺术性的作品。

解决办法：

1.通过示范和分组练习，让学生直观学习面食制作步骤，逐步掌握技巧。

2.结合教材中的文化内容，引导学生进行讨论和探索，加深对面食文化的理解。

3.设置创意面食设计环节，鼓励学生发挥想象力，结合所学技巧进行创新。

4.邀请面食制作专家进行现场指导，为学生解答疑问，提高学习效果。

教学资源准备

1.教材：人教版六年级上册《综合实践活动》教材，确保每位学生人手一册。

2.辅助材料：收集面食制作相关图片、图表、视频等多媒体资源，用于展示制作过程和面食文化。

3.实验器材：准备面粉、水、盐等食材，以及擀面杖、剪刀、模具等面食制作工具，确保器材的清洁和安全。

4.教室布置：设置分组讨论区，提供充足的实验操作台，方便学生分组合作完成面食制作。

教学过程设计

1.导入新课（5分钟）

目标：引起学生对《学和面》的兴趣，激发其探索欲望。

过程：

开场提问：“同学们，你们最喜欢吃什么面食？为什么？”

展示一些关于面食的图片或视频片段，如炸酱面、拉面、饺子等，让学生初步感受面食的魅力或特点。

简短介绍面食的历史和多样性，为接下来的学习打下基础。

2.面食基础知识讲解（10分钟）

目标：让学生了解面食的基本概念、组成部分和原理。

过程：

讲解面食的定义，包括其主要组成元素或结构。

详细介绍面粉、水、盐等食材的特性及其在面食制作中的作用。

3.面食案例分析（20分钟）

目标：通过具体案例，让学生深入了解面食的特性和重要性。

过程：

选择几个典型的面食案例，如不同地区特色面食、节日特色面食等。

详细介绍每个案例的制作方法、特点和历史背景，让学生全面了解面食的多样性。

引导学生思考面食在饮食文化中的地位，以及如何制作出美味的面食。

4.学生小组讨论（10分钟）

目标：培养学生的合作能力和解决问题的能力。

过程：

将学生分成若干小组，每组选择一个面食制作环节进行深入讨论，如面团发酵、造型设计等。

小组内讨论该环节的原理、技巧和注意事项，提出可能的解决方案。

每组选出一名代表，准备向全班展示讨论成果。

5.课堂展示与点评（15分钟）

目标：锻炼学生的表达能力，同时加深全班对面食的认识和理解。

过程：

各组代表依次上台展示讨论成果，包括制作步骤、技巧和心得体会。

其他学生和教师对展示内容进行提问和点评，促进互动交流。

教师总结各组的亮点和不足，并提出进一步的建议和改进方向。

6.课堂小结（5分钟）

目标：回顾本节课的主要内容，强调面食的重要性和意义。

过程：

简要回顾本节课的学习内容，包括面食的基本概念、制作方法、案例分析等。

强调面食在饮食文化中的地位和作用，鼓励学生在课后继续探索和制作面食。

布置课后作业：让学生尝试在家制作一种面食，记录制作过程和心得体会，以巩固学习效果。

7.课堂延伸（5分钟）

目标：拓展学生的知识面，提高其综合素质。

过程：

向学生推荐一些面食制作书籍或视频资源，鼓励他们课后自主学习和探索。

引导学生思考面食制作与其他学科（如数学、物理）之间的联系，提高综合运用知识的能力。

拓展与延伸

1.提供与本节课内容相关的拓展阅读材料：

-《中国面点文化》：这本书详细介绍了中国各地面点的制作技艺和文化背景，适合学生深入了解面食的历史和文化。

-《家庭面点制作指南》：一本实用的家庭面点制作手册，包含多种面点的制作方法和技巧，适合学生课后实践。

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