2024九年级英语下册Unit8CultureShapesUs文化背景资料新版冀教版.docVIP

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在开放的现代社会，跨文化的交际显得愈发重要，已经成为现代交际中引人注目的一个特点。?

??但在沟通中，往往也有一些不尽人意的地方。而导致这种结果的，正是文化差异。其中最为突出的是中西方文化差异。

??中西文化差异若用现代哲学“对立统一”规律来概括，中国人重“内”，西方人崇“外”。中国人喜爱从动态中视察分析事物，西方人习惯从静态中视察分析事物。中国人擅长把握整体，注意平衡，习惯从整体中看个体；西方人喜爱化整为零，注意分析，习惯从个体中看整体。此点也同样促进西方自然科学的发展。另一方面，中国文化崇尚斗智，因而棋术特别发达；西方文化崇尚斗勇，故而体育甚为突出。

中国文化重现世，尚事功，学以致用；西方文化重思辨，尚超越，学以致知。这种差异早在世界历史的“轴心时代”就初现端倪，在中西文化的两位圣人——孔子和苏格拉底身上得到了充分的表现。中国传统文化精神为“协调的现实精神”，其基本特点是以现世性的人伦关系为核心，通过协调性的伦理意识来实现文化和社会的自我确定；西方传统文化精神则是“超越的浪漫精神”，其基本特点是以彼岸性的神人关系为目的，通过超越性的宗教意识来实现文化和社会的自我否定。

??中西文化，有着相通之处，比如：西方人，奉行好用主义；中国人，讲实事求是、一切从实际动身。但是，中西文化，因为地理的差异，也在很大程度上存在不同。在美国，个人主义形象在社会的各种生活中表现得特别剧烈显明；而在中国，家庭观念的责任感才会体现出这样的剧烈与显明。

??有人说，文化就像无所不在的万有引力，当你跳动的时候就能感到它的存在。其实文化更像一个磁场，在不同的地域有着不同的分布，而同处一个磁场的中西两国的文化，在沟通的过程中必定会碰撞出火花。

?饮食方面的比较

??由于中西哲学思想的不同，西方些问题都是人于饮食重科学，重科学即讲求养分，故西方饮食以养分为最高准则，进食有如为一生物的机器添加燃料，特殊讲求食物的养分成分，蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及各类无机元素的含量是否搭协作宜，卡路里的供应是否恰到好处，以及这些养分成分是否能为进食者充分汲取，有无其他副作用。这烹调中的高校问，而菜肴的色、香、味如何，则是次一等的要求。即或在西方数一数二的饮食大国——法国，其饮食文化虽然在很多方面与我们近似，但一接触到养分问题，双便利拉开了距离。?

??中国五味调和的烹调术旨在追求美味，其加工过程中的热油炸和长时间的文火攻，都会使菜肴的养分成分被破坏。法国烹调虽亦追求美味，但同时总不忘“养分”这一大前提，一味舍养分而求美味是他们所不取的。尤其是20世纪60年头出现的现代烹调思潮，特殊强调养生、减肥，从而追求清淡少油，强调采纳簇新原料，强调在烹调过程中保持原有的养分成分和原有的味道，所以蔬菜基本上都是生吃。所以说西方饮食之重养分是带有普遍性的。?

??平心而论，谈到养分问题也触及到中国饮食的最大弱点。尽管我们讲究食疗、食补、食养，重视以饮食来养生强身，但我们的烹调术却以追求美味为第一性要求，致使很多养分成分损失于加工过程中。近年来我国厨师参与世界烹调大赛，人家端上一个菜养分成分开列得一清二楚，我们则拿不出这份材料。经人提问，亦瞠目结舌不知所云，大大地吃了哑巴亏！?

??我们从来都是把追求美味奉为进食的首要目的。民间有句俗话：“民以食为天，食以味为先”。虽然人们在赞誉美食时，总爱说“色香味俱佳”，但那是由于我们感受色香味的感觉器官“眼、鼻、口”的上下排列依次如此。人们内心之于“色、香、味”，从来都是“味”字“挂帅”的。?

??由于中国人极端重视味道，以至中国的某些菜仅仅是味道的载体，例如公认的珍贵菜海参、鱼唇、鱼翅、熊掌、驼峰，其主要成分都是与廉价的肉皮相仿的动物胶，本身并无美味，全靠用鲜汤去喂它，喂饱了它，再用它来喂人。这不就是地地道道的味道载体了吗﹖?

??中国人重视味道，也反映在日常言谈之中，如家庭宴客，一俟主要菜肴端上台面，主子常自谦地说：“菜烧得不好，不确定合您的口味。”他绝不会说：“菜的养分价值不高，卡路里不够。”?

??西方烹调讲究养分而忽视味道，至少是不以味觉享受为首要目的。他们以冷饮佐餐，冰镇的冷酒还要再加冰块，而舌表面遍布的味觉神经一经冰镇，便大大丢失品尝的灵敏度，渐至不能辨味；那带血的牛排与大白鱼、大白肉，生吃的蔬菜，白水煮豆子、煮土豆，虽有“味”而不入“道”，凡此种种都反映了西方人对味觉的忽视。他们拒绝运用味精，更足以证明此辈皆属不知味之人，非“知味观”之座上客也！?

??基于对养分的重视，西方人多生吃蔬菜，不仅西红柿、黄瓜、生菜生吃，就是洋白菜、洋葱、绿菜花（西兰花）也都生吃。因而他们的“沙拉”有如一盘兔饲料，使我们难以接受。现代中国人也讲养分保健