食品营养强化剂 酪蛋白磷酸肽.pptx

中华人民共和国国家标准

犌B31617—2014

食品安全国家标准

食品营养强化剂酪蛋白磷酸肽

2014-12-24发布2015-05-24实施

中华人民共和国

发布

国家卫生和计划生育委员会

犌B31617—2014

食品安全国家标准

食品营养强化剂酪蛋白磷酸肽

1范围

本标准适用于以牛乳或酪蛋白制品为原料，用酶解法生产制得的食品营养强化剂酪蛋白磷酸肽。

2分子结构和相对分子质量

主要有效成分是含有1个~6个磷酸丝氨酸残基的多肽，其相对分子质量为1000u~5000u。

3技术要求

3．1感官要求

应符合表1的规定。

表1感官要求

项目要求检验方法

色泽白色至淡黄色

取适量样品置于清洁、干燥的白瓷盘中，在自然光线下，观

状态粉末状察其色泽和状态

3．2理化指标

应符合表2的规定。

表2理化指标

项目指标检验方法

酪蛋白磷酸肽含量(以干基计，狑)／％符合声称附录A中A．3

总氮(以干基计，狑)／％≥10GB5009．5凯氏定氮法

干燥减量(狑)／％≤7GB5009．3直接干燥法

20

灰分(狑)／％≤GB5009．4

铅(P)()2

b／mg／kg≤GB5009．12

3．3微生物指标

应符合表3的规定。