食品安全标准 食品添加剂 刺云实胶.docxVIP

中华人民共和国国家标准

犌B1886．86—2015

食品安全国家标准

食品添加剂刺云实胶

2015-11-13发布

2016-05-13实施

中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会

发布

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犌B1886．86—2015

食品安全国家标准

食品添加剂刺云实胶

1范围

本标准适用于以豆科的刺云实种子的胚乳为原料经研磨加工而制得的食品添加剂刺云实胶。

2技术要求

2．1感官要求

感官要求应符合表1的规定。

表1感官要求

项目

要求

检验方法

色泽

白色至淡黄色

取适量试样置于清洁、干燥的白瓷盘中，在自然光线下，观察色泽和状态，并嗅其味

状态

粉末

气味

几乎无臭

2．2理化指标

理化指标应符合表2的规定。

表2理化指标

项目

指标

检验方法

干燥减量，狑／％

≤

15

GB5009．3a

灼烧残渣，狑／％

≤

1．5

附录A中A．3

酸不溶物，狑／％

≤

2．0

附录A中A．4

蛋白质，狑／％

≤

3．5

附录A中A．5

淀粉试验

通过试验

附录A中A．6

铅(Pb)／(mg／kg)

≤

2．0

GB5009．12

a1g试样，直接干燥法。

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附录A

检验方法

A．1一般规定

本标准所用试剂和水在没有注明其他要求时，均指分析纯试剂和GB／T6682规定的三级水。试验中所用标准溶液、杂质测定用标准溶液、制剂和制品，在没有注明其他要求时均按GB／T601、GB／T602、GB／T603之规定制备。试验中所用溶液在未注明用何种溶剂配制时，均指水溶液。

A．2鉴别试验

A．2．1凝胶试验

取适量试样溶于水中，在试样溶液中加入少量硼酸钠应形成凝胶。

A．2．2豺度试验

取2g试样，移入400mL烧杯中，用4mL异丙醇使其完全湿润。在剧烈搅拌下加入200mL水，继续搅拌，直到胶体完全均匀分散，形成乳白色貓稠溶液(该溶液貓度较瓜尔豆胶小，较角豆胶大)。将100mL该溶液移入另一个400mL烧杯中，在水浴上加热约10min，冷却至室温。该溶液的貓度应显著增加。

A．2．3胶体组分

A．2．3．1试剂和材料

A．2．3．1．1

A．2．3．1．2

A．2．3．1．3

A．2．3．1．4

碳酸领。

硫酸溶液：6＋94。

甲醇溶液：2＋3。

半乳糖和甘露糖标准试样。

A．2．3．1．5展开剂A：甲酸∶丁丽∶叔丁醇∶水＝15∶30∶40∶15(体积比)。

A．2．3．1．6展开剂B：异丙醇∶咐陡∶醋酸∶水＝40∶40∶5∶20(体积比)。

A．2．3．1．7喷洒剂：称取1．23g茴香胶和1．66g笨二甲酸溶于100mL乙醇。

A．2．3．2仪器和设备

A．2．3．2．1旋转蒸发仪。

A．2．3．2．2薄层色谱板：硅胶G。

A．2．3．3分析步骤

将200mg试样与20mL硫酸溶液混合蒸煮3h。冷却后加入过量的碳酸领，不断搅拌直至pH＝7，过滤。将滤液置于旋转蒸发仪上，于30℃~50℃下蒸发至得到结晶或浆状残渣，将所得物溶于10mL甲醇溶液，即为水解物的溶液。

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取两块色谱板在起始线上点加1μL~5μL的水解物溶液，以及半乳糖和甘露糖标准试样各1μL~10μL。两块色谱板分别用展开剂A和展开剂B展开。展开后，用喷洒剂喷射色谱板，并在100℃下加热10min。对比试样色斑与标准试样色斑，应有半乳糖和甘露糖组分。

A．2．4显微镜检查

将经研磨后的试样配制成含碘0．5％、碘化钾1％的试样水溶液，放于载玻片上，在显微镜下检验。刺云实胶显示圆形至梨形细胞群，其胞内物呈现黄至棕色(瓜尔豆胶的细胞与刺云实胶形状相似，但是尺寸更大。角豆胶则为长管状细胞，相互分开或稍有间隙，容易与刺云实胶分开)。

A．3灼烧残渣的测定

A．3．1分析步骤

称取一定量(使最后灼烧残渣能达到20mg)的试样，精确到0．001g，置于预先质量恒定的坊涡，在550℃下灼烧，直到全部碳化且残渣颜色为暗