食品安全标准 运动营养食品通则.docxVIP

中华人民共和国国家标准

犌B24154—2015

食品安全国家标准

运动营养食品通则

2015-11-13发布

2016-11-13实施

中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会

发布

Ⅰ

犌B24154—2015

前言

本标准代替GB／T24154—2009《运动营养食品通则》，整合了QB／T2831—2006《运动营养食品能量补充食品》、QB／T2832—2006《运动营养食品蛋白补充食品》、QB／T2833—2006《运动营养食品能量控制食品》、QB／T2834—2006《运动营养食品食用肌酸》、QB／T2895—2007《运动营养食品运动人群营养素》及卫生部2008年18号公告《运动营养食品中食品添加剂和食品营养强化剂使用规定》的相应内容。

本标准与GB／T24154—2009相比，主要变化如下：

—标准名称修改为“食品安全国家标准运动营养食品通则”；

—明确了“术语和定义”；

—修改了“产品分类”的描述，将其按照特征营养素分类和运动项目分类。“补充维生素、矿物质类”与“补充恢复运动性疲劳的营养物质类”归纳入“按运动项目分类”中，删除了“复合营养物

质类”、“其他类”；

—增加了“感官要求”；

—删除了“补充能量类”中“冲调饮用能量补充食品”的技术指标；

—修改了“控制能量类”的产品分类；

—合并了“补充能量类”、“控制能量类”、“补充蛋白质类”的技术指标；

—增加了按运动项目分类产品的技术要求；

—增加了“污染物限量”的规定；

—增加了“真菌毒素限量”的规定；

—增加了“微生物限量”的要求；

—修改了营养强化剂的使用规定；

—修改了标签的要求；

—修改了附录A；

—删除了原附录B“不同来源蛋白质的经消化率修正的氨基酸评分(PDCAAS)”；—增加了附录B“肌酸的质量要求及测定方法”。

1

犌B24154—2015

食品安全国家标准

运动营养食品通则

1范围

本标准适用于运动营养食品。

2术语和定义

2．1运动营养食品

为满足运动人群(指每周参加体育锻炼3次及以上、每次持续时间30min及以上、每次运动强度达到中等及以上的人群)的生理代谢状态、运动能力及对某些营养成分的特殊需求而专门加工的食品。

3产品分类

3．1按特征营养素分类

注：针对能量和蛋白质等的不同需求而设计的运动营养食品，分为三类。

3．1．1补充能量类

以碳水化合物为主要成分，能够快速或持续提供能量的运动营养食品。

3．1．2控制能量类

能够满足运动控制体重需求的运动营养食品，含促进能量消耗和能量替代两种。3．1．3补充蛋白质类

以蛋白质和／或蛋白质水解物为主要成分，能够满足机体组织生长和修复需求的运动营养食品。3．2按运动项目分类

注：针对不同运动项目的特殊需求而设计的运动营养食品，分为三类。

3．2．1速度力量类

以肌酸为特征成分，适用于短跑、跳高、球类、举重、摔跋、柔道、胎拳道、健美及力量器械练习等人群使用的运动营养食品。

3．2．2耐力类

以维生素B1和维生素B2为特征成分，适用于中长跑、慢跑、快走、自行车、游泳、划船、有氧健身操、舞蹈、户外运动等人群使用的运动营养食品。

3．2．3运动后恢复类

以脓类为特征成分，适用于中、高强度或长时间运动后恢复的人群使用的运动营养食品。

2

犌B24154—2015

4技术要求

4．1基本要求

运动营养食品中所使用的原料应符合相应的标准和／或相关规定，不得添加世界反兴奋剂机构禁用物质。

4．2感官要求

运动营养食品的色泽、滋味、气味、组织状态、冲调性应符合相应产品的特性，不应有正常视力可见的外来异物。

4．3技术指标

4．3．1按特征营养素分类的各类产品需满足的技术指标应符合表1的要求。其中补充蛋白质类产品

中优质蛋白质所占比例应不低于50％。

表1各类产品的特征营养素技术要求

项目

补充能量类

控制能量类

补充蛋白质类

固态

半固态

或液态

促进能量消耗

能量替代

固态

半固态或液态

粉状

(需冲

调后

食用)

固态

半固态

或液态

部分代餐

完全代餐

能量

≥1500kJ／100g

≥150kJ／100g

≤300kJ／100g

≤80kJ／100g

835kJ／餐~1670kJ／餐

3350k