连锁咖啡和茶饮行业研究：咖啡和茶饮的对比研究，饮茶or喝咖啡？.docx

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内容目录

一：连锁咖啡VS茶饮，需求本源、市场成熟度、行业竞争格局等均有所不同 4

需求本源不同:咖啡消费是主动的咖啡因摄入,茶饮消费更多是饮料获取与糖分摄入 4

市场需求成熟度不同：咖啡消费仍处于市场教育阶段，茶饮消费市场更为成熟 4

行业竞争格局差异：目前现磨咖啡行业集中度较茶饮更高 7

消费结构及频次不同：茶饮及咖啡消费频次有望形成V字型结构 8

门店爬坡模型差异 9

咖啡茶饮品类相互渗透的可能性：相互渗透率有所提升，但更多作为补充且有边界 10

二、茶饮品牌的对比分析：加盟模式为主，各茶饮品牌定位、打法有所差异 13

主流茶饮品牌基本均放开加盟 13

加盟模式下门店起量快盈利能力可观 13

各茶饮品牌定位、打法有所差异：蜜雪定位大众，古茗冷链能力出众，霸王茶姬“高举高打” 15

加盟政策门店经营对比：蜜初始投资更低，且杯量表现韧性更强 18

三、咖啡主流品牌的对比分析：直营与加盟并举，咖啡外送比例更低 19

四、投资建议 21

五、风险提示 21

图表目录

图表1：咖啡消费动因主要是咖啡因摄入功能性 4

图表2：茶饮消费是一种主动的饮料获取与糖分摄入 4

图表3：咖啡第一大消费场景为办公室 4

图表4：茶饮消费场景更加聚焦于休闲场合 4

图表5：咖啡供给端价格带多样化，释放潜在需求 5

图表6：中价格带茶饮市场最大 6

图表7：茶饮高、中、低端价格带均出现成规模品牌 6

图表8：美团16Q3-18Q3现制茶饮门店数量 6

图表9：2020-2022茶饮及咖啡连锁化率走势 6

图表10：中国现磨咖啡及现制茶饮市场规模及增速 7

图表11：零售额统计的现磨咖啡品牌市占率（2023年） 7

图表12：出杯量统计的现磨咖啡品牌市占率（2023年） 7

图表13：零售额统计的茶饮品牌市占率（2023年） 8

图表14：出杯量统计的茶饮品牌市占率（2023年） 8

图表15：2023年中国消费者消费新茶饮次数减少的原因 8

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图表16：饮咖者咖啡饮用时间越久，消费频次越高 8

图表17：伴随咖啡消费时间增加，品类偏好也逐步向美式等更基础的SKU倾斜 9

图表18：不同年龄阶段消费者现制饮品消费频次 9

图表19：消费者对于现制饮品V字型消费结构及频次 9

图表20：咖啡需求需要培养，单店爬坡斜率平缓 10

图表21：茶饮需求相对成熟，门店能快速形成赚钱效应 10

图表22：2024年1月主要咖啡/茶饮品牌相互渗透情况 10

图表23：2025年1月主要咖啡/茶饮品牌相互渗透情况 11

图表24：消费者对于茶饮/咖啡交叉销售意愿接近20? 12

图表25：目前主要咖啡/茶饮品牌门店点位分布（全国） 12

图表26：咖啡消费主要集中在早上和下午 13

图表27：茶饮消费主要集中在中午、下午和傍晚 13

图表28：主流茶饮品牌加盟店比例 13

图表29：主流茶饮品牌收入构成 13

图表30：主流茶饮品牌门店数量 14

图表31：主流茶饮品牌GMV 14

图表32：蜜雪/古茗/茶百道/霸王茶姬/沪上阿姨收入及增速 14

图表33：蜜雪/古茗/茶百道/霸王茶姬/沪上阿姨毛利率对比 15

图表34：蜜雪/古茗/茶百道/霸王茶姬/沪上阿姨净利率对比 15

图表35：蜜雪/古茗/茶百道/霸王茶姬/沪上阿姨净利润对比 15

图表36：蜜雪冰城/古茗/茶百道/霸王茶姬/沪上阿姨核心对比（一） 16

图表37：蜜雪冰城/古茗/茶百道/霸王茶姬/沪上阿姨核心对比（二） 17

图表38：主流茶饮品牌加盟政策对比 18

图表39：蜜雪/古茗/茶百道/霸王茶姬/沪上阿姨核心经营数据对比 19

图表40：各咖啡品牌加盟店占比 19

图表41：瑞幸/挪瓦/Tims中国（Go店）加盟初始投资（不含房租、人力及开办费等） 20

图表42：瑞幸咖啡利润分成机制 20

图表43：小店模式主要咖啡茶饮品牌门店经营利润率 21

图表44：主要咖啡茶饮品牌外送订单占比 21

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需求本源不同:咖啡消费是主动的咖啡因摄入,茶饮消费更多是饮料获取与糖分摄入

咖啡消费动因主要是咖啡因摄入。咖啡更多满足功能性诉求，是一种主动的咖啡因摄入，据CBNData数据，放松舒缓、提神