《酒水服务与酒吧管理》教案 第17课 配制酒及其服务（五）.pdf

课题配制酒及其服务（五）

课时2课时（90min）

知识技能目标：

（1）了解药酒的概念和分类

（2）熟悉常见的药酒

教学目标

（3）掌握药酒的服务要点

素质目标：

了解乱喝药酒的风险，敬畏生命、重视生命、珍爱生命

教学重点：药酒的概念、分类及常见的药酒

教学重难点

教学难点：药酒的服务要点

教学方法案例分析法、问答法、讨论法、讲授法

教学用具电脑、投影仪、多媒体课件、教材

教学过程主要教学内容及步骤

考勤【教师】使APP进行签到

【学生】按照老师要求签到

【教师】讲述案例“一坛人参酒”（详见教材），并提出问题：

（1）人参酒属于哪种类型的药酒？

案例导入

（2）人参酒有什么特点和功效？

【学生】聆听、思考、回答

【教师】通过大家的发言，引入新的知识点，讲解药酒的概念、分类、常见名品及服务要点

一、药酒概述

（一）药酒的概念

药酒是指以发酵酒与香料、药材等配制而成的酒精饮料。其酒精度一般为20%vol～40%vol，具有防治

疾病和强身健体的功效。

【教师】随机邀请学生回答以下问题：

药酒和露酒的区别？

【学生】聆听、思考、回答

【教师】总结学生的回答

药酒和露酒在酿造过程中都加入了药材，但是两者的区别很大，主要表现在以下几个方面：

传授新知

（1）所属范畴不同。药酒属于药品，具有一定的药性；露酒属于食品，是保健型的饮料。

（2）功能与作用不同。药酒主要用于治病，有一定的医疗作用；露酒主要用于保健、养生、健体。

（3）生产管理部门不同。药酒由药厂生产，由药品管理部门主管；露酒由食品企业生产，由食品部门主

管。

（4）销售场所不同。药酒主要在药店或医疗场所销售；露酒主要在酒店、商场、超市、酒吧等场所销售。

（二）药酒的分类

按功能分类，可将药酒分为药性药酒和补性药酒。

1．药性药酒

药性药酒是指选用对某些疾病有特殊医疗效果的药材与基酒一起配制而成的酒，如人参酒、延寿酒、鸿毛

药酒等。这类酒的药性较强，能够治疗某些疾病，需要在医生的指导下饮用。

1

2．补性药酒

补性药酒是指选用有滋补作用的药材与基酒一起配制而成的酒，如花粉蜂蜜酒、大蒜保健酒等。这类酒具

有滋补性，对人体健康有益，但不能作为日常饮用酒，需要在医生的指导下饮用。

【教师】讲述情景，随机邀请学生回答以下问题：

老许今年78岁，由于最近一直下雨，气温忽升忽降，老许的身体出现了各种问题，如膝关节痛、腰痛、

头痛等。家人要送老许去医院治疗，但老许坚决不去，他认为喝自己配制的人参酒就能治好。

你认为老许的这种做法可取吗？为什么？

【学生】聆听、思考、回答

二、常见的药酒

药酒可用于防治疾病，在中国医药史上一直处于重要地位。常见的药酒有人参酒、延寿酒、回春酒等。

（一）人参酒

【教师】利用多媒体展示“人参酒”图片，并进行讲解

人参酒是指用人参浸泡的药酒，具有健脾补肺、益气生津和强身健体等多种功效。人参酒的酒液呈淡黄色、