八年级生物下册 第七单元 第一章 第一节《发酵技术》教学实录 济南版.docxVIP

八年级生物下册第七单元第一章第一节《发酵技术》教学实录济南版

授课内容

授课时数

授课班级

授课人数

授课地点

授课时间

课程基本信息

1.课程名称：八年级生物下册第七单元第一章第一节《发酵技术》

2.教学年级和班级：八年级（2）班

3.授课时间：2023年4月15日上午第二节课

4.教学时数：1课时

核心素养目标

1.科学探究：通过实验操作，培养学生提出问题、设计实验、分析数据的能力，增强科学探究的意识和能力。

2.生命观念：引导学生理解发酵技术在食品、医药等领域的应用，形成对生命活动的正确认识。

3.实践创新：通过实践活动，培养学生动手操作和解决问题的能力，激发学生的创新思维。

4.科学态度与责任：培养学生严谨的科学态度，树立社会责任感，认识到发酵技术对人类生活的重要性。

教学难点与重点

1.教学重点：

-重点讲解酵母菌在发酵过程中的作用，包括酵母菌的繁殖、代谢和发酵原理。

-强调发酵技术在食品制作中的应用实例，如面包、酿酒等。

-指导学生掌握实验步骤，包括酵母菌的活化、发酵条件的控制等。

2.教学难点：

-难点一：酵母菌的繁殖和代谢过程。学生可能难以理解酵母菌如何通过繁殖和代谢产生酒精和二氧化碳。

-解答：通过动画或模型展示酵母菌繁殖和代谢的过程，结合实验观察，帮助学生理解。

-难点二：发酵条件的控制。学生可能难以掌握影响发酵过程的因素，如温度、湿度、氧气等。

-解答：通过实验演示，让学生亲自操作，观察不同条件对发酵过程的影响，培养实验操作能力。

-难点三：实验结果的解释和分析。学生可能难以将实验现象与理论知识相结合，对实验结果进行科学解释。

-解答：引导学生回顾课本相关知识，结合实验结果，培养学生的分析能力和科学思维能力。

教学资源准备

1.教材：确保每位学生都有八年级生物下册教材，特别是第七单元第一章的内容。

2.辅助材料：准备与发酵技术相关的图片、图表、视频等多媒体资源，以增强直观教学效果。

3.实验器材：准备酵母菌、糖水、实验瓶、温度计、显微镜等实验器材，确保实验的顺利进行。

4.教室布置：设置分组讨论区，安排实验操作台，确保学生能够安全、有序地进行实验活动。

教学过程设计

1.导入环节（5分钟）

-播放与发酵技术相关的科普视频，如面包制作、酿酒过程等，激发学生的兴趣。

-提问：“你们知道什么是发酵吗？在日常生活中有哪些发酵产品的例子？”

-引导学生讨论发酵在食品制作中的重要性。

2.讲授新课（20分钟）

-酵母菌的繁殖和代谢（5分钟）

-讲解酵母菌的基本结构和生命周期。

-通过动画演示酵母菌的繁殖过程。

-发酵技术在食品制作中的应用（10分钟）

-以面包、酿酒为例，讲解发酵过程中的化学反应和条件控制。

-展示相关图片和图表，帮助学生理解。

-实验原理讲解（5分钟）

-详细介绍实验步骤和注意事项。

-解释实验中可能出现的现象和结果。

3.实验操作演示（10分钟）

-教师示范酵母菌活化、发酵实验操作。

-强调实验安全，如使用实验器材的正确方法。

4.学生实验操作（10分钟）

-学生分组进行酵母菌发酵实验。

-教师巡回指导，解答学生疑问。

5.巩固练习（10分钟）

-分组讨论：学生根据实验结果，讨论发酵条件对产品的影响。

-练习题：完成课本中的相关练习题，巩固所学知识。

6.课堂提问（5分钟）

-提问：“通过今天的实验，你们对发酵技术有哪些新的认识？”

-引导学生分享实验心得，加深对知识的理解。

7.总结与拓展（5分钟）

-总结本节课的重点内容，强调发酵技术在生活中的应用。

-提出拓展问题：“除了食品制作，发酵技术还可以应用于哪些领域？”

-鼓励学生课后思考，拓展知识面。

8.作业布置（5分钟）

-布置课后作业，如查找资料，了解发酵技术在其他领域的应用。

整个教学过程设计紧扣实际学情，凸显重难点，通过师生互动、学生实践等方式，培养学生的科学探究能力、创新思维和解决问题的能力。教学过程注重双边互动，激发学生的学习兴趣，提高教学效果。

学生学习效果

学生学习效果主要体现在以下几个方面：

1.知识掌握：

-学生能够准确描述酵母菌的结构和生命周期，理解酵母菌在发酵过程中的作用。

-学生掌握了发酵技术在食品制作中的应用原理，如面包、酿酒等实例。

-学生能够识别并解释发酵过程中可能出现的现象和结果。

2.能力提升：

-学生通过实验操作，提高了动手能力和实验技能，学会了使用实验器材。

-学生在分组讨论中，提升了合作能力和沟通能力，学会了共同解决问题。

-学生在完成练习题的过程中，增强了逻辑思维和分析问题的能力。

3.思维发展：

-学生通过课堂提问和拓展讨论，激发了创新思维，学会了从不同