餐厅服务语言培训教材.pdfVIP

㈠语言美

1.礼貌的基本要求：①说话要尊称，态度平稳；②说话要文雅，简练，明确；

③说话要转热情；④说话要讲究语言艺术，力求语言优美，转悦耳；⑤与宾

客讲话要注意举止表情。

2、三‘轻：走路轻，说话轻，操作轻。

三‘不计较’：不计较宾客不美的语言；不计较宾客急躁的态度；不计较个别宾

客无理的要求。

‘四勤’：嘴勤、眼勤、腿勤、手勤脑（勤）。

‘四不讲‘：不讲粗话；不讲脏话；不讲讽刺话；不讲与服务无关的话。

五声：客来有迎声，客问有答声，工作失误道歉声，受到帮助致谢声，客人走时有

送声。

六种礼貌用语’：问候用语，征求用语，致歉用语，致谢用语，尊称用语，道别用语。

文明礼貌用语十一字：请，您，您好，谢谢，对不起，再见。

四种服务忌语’：蔑视语、否定语、顶撞语、烦躁语

三、敬语服务基本要求：

语言语调悦耳清晰；语言内容准确充实；

基本要求：

①语言语调悦耳清晰；②语言内容准确充实；

③语气诚恳亲切；讲好普通话；语言表达恰恰相反到好处。亲切；

④讲好普通话；⑤语言表达恰恰相反到好处。

四、基本用语

基本服务用语迎宾人员使用：

①欢迎、欢迎您、您好，欢迎欢迎您您好用于客人来到餐厅时,

用于客人来到餐厅时，迎宾人员使用。

②〃谢谢〃、〃谢谢您”，用于客人为服务员的工作带来方便时，本着的谢谢“谢

谢您”用于客人为服务员的工作带来方便时，态度说。态度说。

③请您稍侯或请您稍等一下“，请您稍侯”请您稍等一下“用于不能立刻为

客人提供服务，用于不能立刻为客人提供服务，着衣真负责的态度说。着衣

真负责的态度说。

④〃请您稍侯或”请您稍等一下，用于因打扰客人或给客人带来不请您稍侯”

请您稍等一下“便，本着歉意的心情说。本着歉意的心情说。

⑤〃让您久等了，用对等候的客人，本着热情百表示歉意。让您久等了“用对

等候的客人，本着热情百表示歉意。

⑥对不起或实在对不起，用于因打扰客人或给客人带来不便，本对不起“实

在对不起，用于因打扰客人或给客人带来不便，着真诚而有礼貌地说。着真诚

而有礼貌地说。

⑦〃再见〃、“您慢走〃、“欢迎下次光临〃，用于客人离开时，本着热情再见“您

慢走〃欢迎下次光临”用于客人离开时。

五、餐厅服务用语

(1)欢迎您，请问几位？(2)请往这边走。

(3)请跟我走，请坐。(4)请稍等，我马上给您安排。

(5)请您看看菜单。(6)现在可以点菜吗？

(7)对不起，这菜刚卖完成，换个XX菜您看行吗？

(8)请品尝一下今天的特色菜好吗？(9)您喝点什么酒？

(10)这个菜加工需要半小时，您能多等一会儿吗？

(11)现在上菜好吗？(12)对不，请让一让。

(13)对不，让您久等了。(14)您还需要点什么？

(15)您吃得满意吗？(16)现在可以结账吗？

（17）您的钱正好。（18）共XX元，找您XX元，谢谢。

（19）请您签单好吗？（20）欢迎您常来。

（21）谢谢，请慢走。

服务员基本礼貌用语

1.迎宾（中午好，晚上好，先生您好，小姐您好）欢迎光临

2.待客入宾房您（好请坐，请喝茶，小心烫。）

3.上热毛巾请（用热毛巾，小心烫。）

4.点菜问酒水（先生小姐，请问可以点菜了吗？请问您今天喝什么酒水和饮料

呢？请问你们是喝白酒还是红酒呢？您好，我为您复述一下菜单，您看是否正

确，请问现在可以上菜了吗？）

5.上酒水和菜品（您好，这是您点的酒水，请问现在可以为您打开了吗？很抱

歉您点的XX菜已售完。我帮