原创力文档- 1、本文档共34页，其中可免费阅读11页，需付费139金币后方可阅读剩余内容。
- 2、本文档内容版权归属内容提供方，所产生的收益全部归内容提供方所有。如果您对本文有版权争议，可选择认领，认领后既往收益都归您。
- 3、本文档由用户上传，本站不保证质量和数量令人满意，可能有诸多瑕疵，付费之前，请仔细先通过免费阅读内容等途径辨别内容交易风险。如存在严重挂羊头卖狗肉之情形，可联系本站下载客服投诉处理。
- 4、文档侵权举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
查看更多
第PAGEPage1页/共NUMPAGESPages1页
烘焙知识考试：原料成本、英文术语及制品特性试卷
1.道德是人类社会生活中依据()、传统习惯和内心信念，以善恶评价为标准的意识、规范、行为和活动的总称。
A、国家法律
B、社会法则
C、社会舆论
D、个人约定
【正确答案】：C
2.以下不属于食品添加剂使用目的的是()。
A、提高营养价值
B、改变食品的感官性状
C、控制微生物的繁殖
D、满足食品加工工艺需要
【正确答案】：A
3.在()左右，保存5～14天的鱼称为冷却鱼。
A、-1℃
B、-3℃
C、-6℃
D、-10℃
【正确答案】：A
4.在相同
文档评论（0）