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西式面点相关设备、工艺及常识知识试卷.docx

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    西式面点相关设备、工艺及常识知识试卷

    1.调制糖粉制作糖粉花时，若需加入色素，要将色素用()化开后，加入糖粉拌匀即可。

    A、开水

    B、热水

    C、少许黄油

    D、少许清水

    【正确答案】：D

    2.在食品造型图案中，色彩设计必须要根据()来具体设计色彩。

    A、图案的尺度比例

    B、图案的审美性

    C、图案的可观性

    D、图案的食用性

    【正确答案】：D

    3.一般成年人每日应吃()以上的新鲜蔬菜和100～200g的水果。

    A、100g

    B、300g

    C、500g

    D、900g

    【正确答案】：C

    4.风登糖可用于(

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