2025年高等教育经济类自考-00977餐饮业法规笔试考试历年典型考题及考点含含答案.docx

2025年高等教育经济类自考-00977餐饮业法规笔试考试历年典型考题及考点含含答案

第1卷

一.参考题库(共100题)

1.香港甲公司并购境内乙公司部分资产，并以该部分资产作为出资与境内丙公司于2008年3月1日成立了一家中外合资经营企业。甲公司并购乙公司部分资产的价款为120万美元。下列选项中，符合我国法律规定的价款支付方式的有（）。

A、甲公司于2008年5月30日向乙公司一次支付120万美元

B、甲公司于2008年8月30日向乙公司支付60万美元，2009年3月1日支付60万美元

C、甲公司于2009年2月28日向乙公司一次支付120万美元

D、甲公司于2008年8月30日向乙公司支付80万美元，2009年8月30日支付40万美元

2.《餐饮服务许可管理办法》规定，餐饮服务提供者需要延续《餐饮服务许可证》的，应当在《餐饮服务许可证》有效期届满（）日前向原发证部门书面提出延续申请逾期提出延续申请的，按照新申请《餐饮服务许可证》。

A、15

B、20

C、25

D、30

3.股份有限公司创立大会，应当在筹足股款并取得验资证明后的（）以内召开。

A、15日

B、30日

C、60日

D、45日

4.食品的储存和加工不当会产生有害物质，世界公认的在食品中可产生的三大致癌物质是黄曲霉素、苯并芘和硝胺，其中黄曲霉素多存在于（）中。

A、发霉的玉米

B、炸糊了的薯条

C、过了保质期的牛奶

D、海鱼和贝蛤类食品

5.关于酸奶，以下哪些说法是正确的？（）

A、酸奶中有细菌，大量食用易造成细菌性食物中毒

B、酸奶是钙的良好来源

C、严格说乳酸饮料不是酸奶

D、酸奶中的细菌对肠道有益

6.监管部门接到公民对食品安全咨询、投诉、举报，应当作出以下处理（）。

A、调查核实情况

B、将处理结果答复

C、不属于本*部门职责的不予处理

D、对不属于本*部门职责的，应当书面通知并移交有权处理的部门处理

7.甲、乙、丙三位合伙人设立普通合伙企业，企业经营一段时间后，丙合伙人决定将自己持有合伙企业的财产份额转让给丁，经查，合伙协议中未对该种转让行为作出约定。根据合伙企业法规定，则丙（）。

A、转让财产份额后通知其他合伙人

B、只需要在转让前通知合伙企业的事务执行人

C、转让前须经半数以上的合伙人同意

D、转让前须经全体合伙人一致同意

8.下列哪些动植物不可食用？（）

A、海蜇头

B、织纹螺

C、不新鲜的金枪鱼

D、自行采集的野生蘑菇

9.甲、乙、丙、丁共同投资设立普通合伙企业，出资比例为4：2：2：2.约定利润分配比例为4：2：2：2，现甲、乙已退伙并办理了退伙结算手续，丙、丁未就现有合伙企业的利润分配约定新的比例，经过协商后也无法确定。依照法律规定，现该合伙企业的利润在丙、丁之间如何分配（）。

A、全部利润还按2：2的比例分配，剩余的部分作为企业的基金

B、全部利润的40%按2：2的比例分配，其余部分平均分配

C、全部利润按二人的实际出资比例分配

D、全部利润平均分配

10.熏烤类食品具有一定致癌性的原因是（）。

A、食物炭化时形成亚硝酸盐

B、食物炭化时形成苯并芘

C、食物炭化时形成多氯联苯

D、熏烤用油受到黄曲霉毒素的污染

11.从冷库（冰箱）中取出食品进行原料加工，应（）。

A、少量多次

B、多量多次

C、少量少次

D、多量少次

12.下列哪些食品是食品安全法禁止生产经营的？（）

A、未经检疫的肉类

B、腐烂变质食品

C、未经冷藏的食品

D、超过保质期限的食品

13.普通合伙企业中，合伙人对合伙企业债务承担（）。

A、有限责任

B、无限责任

C、连带责任

D、无限连带责任

14.剩饭的保存时间，以不隔餐为宜，尽量缩短在5-6小时，我们应注意的是（）。

A、剩饭在感官上正常，即可以直接食用

B、剩饭在感官