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２０24郾08（总544） ＷｏｒｌｄＡｇｒｉｃｕｌｔｕｒｅ
中国糖的市场：
结构变化与价格关联
１２３
翟天昶刘梦婷司伟
(中国社会科学院农村发展研究所北京;
１１００７３２
中国社会科学院大学应用经济学院北京;
２１０２４８８
中国农业大学经济管理学院北京)
３１０００８３
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摘要技术创新使得相对独立的农产品变得联系密切食糖甘蔗或甜菜为原料与淀粉糖玉米
).,
淀粉为原料就是如此在对近年来食糖和淀粉糖的消费动态考察的基础上分析了中国糖的市场
.,.,
消费结构转变的机理进一步地对淀粉糖与食糖的替代或互补关系进行了实证检验研究表明
,
淀粉糖与食糖市场之间存在着长期稳定的价格联系淀粉糖与食糖间价差推动了中国糖的市场结构
.,,,,
的变化然而受技术水平的限制在含糖食品加工环节淀粉糖对食糖的替代程度有限这使近
,,
年来在中国居民对糖的需求不断增长的情况下食糖消费量依然保持相对稳定食糖与淀粉糖之间
.,,
构成了一定意义上的互补关系而长期来看技术进步将会降低淀粉糖生产成本使得淀粉糖在中
.
国甜味剂市场中的份额进一步扩大中国在食糖市场管理与干预中应重视淀粉糖对食糖市场的
影响.
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关键词食糖淀粉糖价格关联干预
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DOI１０１３８５６cn１１Ｇ１０９７s２０２４０８００６
j
1引言
,.,
糖的市场既有甘蔗或甜菜为原料生产的食糖还有以玉米淀粉为原料生产的淀粉糖从世界范围来看
—,(),
２０１７２０２１年淀粉糖在世界糖的市场中已经占据了相当份额图１有些国家淀粉糖的消费量甚至超过
,,,
了食糖消费量如美国也就是说过往以食糖为主的单一市场已经转变为以食糖与淀粉糖并立的二元市场
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