食品用药安全知识进校园讲座.ppt

;;第一部分

食品安全知识;一、食品安全形势

及开展食品安全知识

教育的重要性

;（一）食品安全形势;

;食品生产加工领域假冒伪劣问题突出

有的用非食品原料加工食品，有的滥用或超量使用增白剂、保鲜剂、食用色素等加工食品，有的掺杂使假，生产假酒、劣质奶粉，用地沟油加工食用油等。

;一是为数众多的食品经营企业小而乱，溯源管理难，分级包装水平低，甚至违法使用不合格包装物。

二是有些企业在食品收购、储藏和运输过程中，过量使用防腐剂、保鲜剂。

三是部分经营者销售假冒伪劣食品、变质食品。还有的在农村市场、城乡接合部及校园周边兜售无厂名厂址、无出厂合格证、无保质期的“三无”食品、假冒伪劣食品，严重危害农民和未成年人的身体健康。;

2006年以来，北京的福寿螺事件、武汉的人造蜂蜜事件、台州毒猪油事件、南京“口水油”沸腾鱼、上海瘦肉精中毒事件、河北的“苏丹红”鸭蛋、“嗑药”的多宝鱼以及最近发生的石家庄“三鹿牌婴幼儿问题奶粉”等食品安全事件频频爆发，食品安全形势依然严峻。

;发生在学校的中毒事件;2005年7月8日贵州金沙县二中和金沙三中222名中小学生、教师因食用小吃摊点上粉条、塑料袋装橙汁水、油炸粑粑、洋芋等食物出现食物中毒症状。;2005年11月13日，湖北省郧西县某小学五六年级数十名学生因吃了霉变的玉米糊后，引起食物中毒，其中1名死亡。

2004年4月28日，湖北省武穴市连山中学师生因食用未煮熟的四季豆而引起食物中毒。

;2005年1月17日，贵州省桑植县澧源镇第一小学发生一起因食用有农药残留的四季豆引起的食物中毒事件，共有829名学生发生食物中毒，其中危重病人3人。

;05年4月1日，慈溪市天元镇部分学校(幼儿园)学生及社会人员，从天元农贸市场的流动摊贩处购买并食用了油炸无骨鸡柳、油炸鸡块及油炸香蕉。有22名学生及社会人员发生食物中毒。

;石家庄“三鹿牌婴幼儿问题奶粉”事件;;;;(二)为什么要进行

食品安全知识教育;学生-家庭-学校-社会

问题-责任

中小学生食品安全意识亟待提高

学生用于购买零食的花???过多。

学生食品购买渠道存在安全消费隐患。

学生在食品消费的认知上存在着极大的依赖性。

学生最喜欢的食品多数属于过量食用则有害的食品。

一些学生在面对食品安全消费问题时不懂得如何维权。;

二、学生应了解的食品安全初步知识

;（一）什么是食品安全;一、什么是食品安全？;食品安全概念的三个要点;（二）食源性疾病与食物中毒;什么是食源性疾病;食源性疾病的致病物质

有哪些;1、生物性危害;细菌及其毒素;在食品中常见的致病细菌;细菌生长需要的条件;真菌及其毒素;与食品关系密切的真菌主要有;要警惕发霉变质的食物！;病毒;寄生虫及虫卵;如何预防被这些寄生虫感染;2、化学性危害;农药残留;食品添加剂;添加了色素的糖果;添加了防腐剂的酱菜;添加了疏松剂的面包;添加了乳化剂的冰激凌;那么什么是食品添加剂？;我国批准使用的食品添加剂类型;如果严格按照国家标准使用食品添加剂，是不会对人体健康产生影响的。但是，一些不良食品生产销售商，超范围、超剂量使用食品添加剂，或使用工业级原料顶替食品添加剂的行为，将严重危害消费者的健康。;3、动植物本身含有的天然毒素;一些动物体内本身含有天然毒素：;一些动植物因贮藏不当产生毒性物质;加工处理不当，没有去除或破坏其有毒成分;（三）在实际生活中,教同学们如何提高食品安全意识？;青少年主要不良饮食习惯及原因;日常生活中要注意的食品不安全因素;要养成良好的卫生习惯;尽量购买有下列标志的食品;不要到无证、无照摊点上购买食品;有毒;要到正规的商店、超市和标准化的农贸市场购买食品;要选择安全、卫生的餐馆;无卫生许可证小餐馆厨房内卫生状况;三、食物中毒与处理;食物中毒;食物中毒的预防;“停”：立即停止食用可疑中毒食物。

“早”：尽早把病人送往就近医院诊治。

“保”：保护好现场，保留好可疑食物和吐泻物。

“报告”：及时向当地教育、卫生、食品药监等部门报告。

“配合”：医务人员要对病人的呕吐物、尿液、粪便，甚至血液进行化验，这些都是必要的，病人和家属一定要积极配合。这样做，既有利于尽早做出诊断，也会给以后的维权赔偿提供证据。病人和家属还要积极配合调查人员回忆、叙述完整的事情经过，并提供可疑食物，以供化验。

“消毒”：根据不同的中毒食品，在卫生部门的指导下对中毒场所进行相应的消毒处理。;食品安全直接关系着我们的身体健康，希望大家继续关注食品安全方面的