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2025年初级中式烹调师资格理论考试题库资料（含答案）.pdf

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    2025年初级中式烹调师资格理论考试题库（含答案）

    一、单选题

    1.侧链中含有可解离的碱性基因，被称为（）。

    A、酸性侧链氨基酸

    B、碱性侧链氨基酸

    C、极性中性侧链氨基酸

    D、非极性中性侧链氨基酸

    答案：B

    2.脂肪是一种（）。

    A、烷醇

    B、烷二醇

    C、烷三醇

    D、烷四醇

    答案：C

    3.卡式炉的炉身可用（）涂在布上轻抹，然后用干布抹干。

    A、汽油

    B、皂液

    C、清洗剂

    D、油烟清

    答案：C

    1

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