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2025年公共营养师考试笔记整理技巧试题及答案

姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.下列哪些是膳食宝塔的基本原则？

A.平衡膳食

B.适量摄入

C.食物多样

D.适量运动

2.人体所需的六大营养素包括哪些？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

3.以下哪些食物富含膳食纤维？

A.薏仁

B.苹果

C.酸奶

D.蔬菜

4.下列哪些食物属于优质蛋白质来源？

A.鸡蛋

B.鱼类

C.豆制品

D.瘦肉

5.以下哪些食物富含维生素A？

A.番茄

B.红薯

C.胡萝卜

D.菠菜

6.以下哪些食物富含钙质？

A.牛奶

B.豆浆

C.蔬菜

D.水果

7.下列哪些食物富含铁质？

A.瘦肉

B.蛋类

C.蔬菜

D.海产品

8.以下哪些食物富含维生素C？

A.柑橘

B.西红柿

C.蔬菜

D.水果

9.以下哪些食物富含维生素D？

A.鱼肝油

B.虾皮

C.蛋黄

D.蔬菜

10.以下哪些食物富含维生素B群？

A.全麦面包

B.肉类

C.豆类

D.蔬菜

11.以下哪些食物富含钾质？

A.水果

B.蔬菜

C.海产品

D.瘦肉

12.以下哪些食物富含镁质？

A.芝麻

B.蔬菜

C.瘦肉

D.水果

13.以下哪些食物富含锌质？

A.瘦肉

B.海产品

C.蔬菜

D.水果

14.以下哪些食物富含硒质？

A.芝麻

B.蘑菇

C.蔬菜

D.水果

15.以下哪些食物富含碘质？

A.海产品

B.蔬菜

C.水果

D.瘦肉

16.以下哪些食物富含抗氧化物质？

A.花生

B.葡萄

C.蔬菜

D.水果

17.以下哪些食物富含植物化学物质？

A.芥蓝

B.红薯

C.花生

D.芝麻

18.以下哪些食物富含植物固醇？

A.豆类

B.芝麻

C.花生

D.蘑菇

19.以下哪些食物富含不饱和脂肪酸？

A.鱼油

B.葵花籽油

C.花生油

D.猪油

20.以下哪些食物富含植物雌激素？

A.豆类

B.花生

C.芝麻

D.蘑菇

二、判断题（每题2分，共10题）

1.公共营养师的主要职责是制定个性化膳食计划。（√）

2.膳食宝塔的第一层是谷薯类食物，每天摄入量应占膳食总量的30%以上。（√）

3.蛋白质摄入过多会导致肥胖。（×）

4.食盐摄入过多只会引起高血压。（×）

5.饮食中的脂肪对健康没有影响。（×）

6.维生素C对人体的免疫系统有重要作用。（√）

7.钙质摄入不足只会导致骨质疏松。（×）

8.水果和蔬菜的摄入量应占总膳食量的40%以上。（√）

9.人体可以通过食物摄取所有的必需营养素。（√）

10.公共营养师的工作内容不包括营养教育。（×）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述膳食宝塔的五层食物结构及其主要功能。

2.解释什么是“食物多样”原则，并举例说明。

3.如何根据个体需求制定合理的膳食计划？

4.简要介绍公共营养师在社区健康促进中的作用。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述合理膳食对儿童青少年生长发育的重要性，并结合实际案例说明。

2.分析当前我国居民膳食中存在的主要营养问题，并提出相应的解决策略。

试卷答案如下：

一、多项选择题

1.ABCD

2.ABCD

3.ABD

4.ABCD

5.ACD

6.ABD

7.ABD

8.ABCD

9.ABC

10.ABCD

11.ABCD

12.ABCD

13.ABD

14.ABCD

15.ABD

16.ABCD

17.ABCD

18.ABCD

19.ABC

20.ABCD

二、判断题

1.√

2.√

3.×

4.×

5.×

6.√

7.×

8.√

9.√

10.×

三、简答题

1.膳食宝塔的五层食物结构及其主要功能：

-第一层：谷薯类食物，提供能量。

-第二层：蔬菜水果，提供维生素、矿物质和膳食纤维。

-第三层：畜禽鱼蛋类，提供优质蛋白质。

-第四层：奶类和豆类，提供钙质和蛋白质。

-第五层：油脂类，提供脂肪。

2.“食物多样”原则：

-指的是在膳食中包含多种食物，以确保摄入各种必需营养素。

-举例：每天食用不同种类的蔬菜、水果、谷物、肉类、奶制品等。

3.制定合理膳食计划的步骤：

-了解个体营养需求。

-评估当前膳食状况。

-制定个性化膳食计划。

-监测膳食摄入并调整计划。

4.公共营养师在社区健康促进中的作用：

-提供营养教育和咨询。

-参与社区健康活动。

-开展营养风险评估和干预。

-协助制定和实施社区营养改善项目。