2025年公共营养师考试知识分类的系统整理试题及答案.docx

2025年公共营养师考试知识分类的系统整理试题及答案

姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.以下哪些营养素是人体必需的？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

E.矿物质

2.以下哪种食物属于低脂肪食物？

A.红烧肉

B.鸡胸肉

C.腊肉

D.猪蹄筋

E.猪油

3.以下哪些人群需要额外补充钙质？

A.妇女

B.老年人

C.儿童

D.肥胖者

E.肌肉发达者

4.以下哪些食物富含膳食纤维？

A.白面包

B.玉米

C.水果

D.蔬菜

E.糖果

5.以下哪些食物属于高热量食物？

A.花生

B.葵花籽

C.芝麻

D.蔬菜

E.水果

6.以下哪些人群需要额外补充维生素A？

A.孕妇

B.儿童

C.老年人

D.肥胖者

E.肌肉发达者

7.以下哪些食物富含蛋白质？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.猪肉

D.糖果

E.面包

8.以下哪些人群需要额外补充铁质？

A.妇女

B.儿童

C.老年人

D.肥胖者

E.肌肉发达者

9.以下哪些食物富含维生素E？

A.麦片

B.橄榄油

C.玉米

D.水果

E.蔬菜

10.以下哪些食物富含维生素C？

A.柑橘

B.蔬菜

C.糖果

D.面包

E.鸡蛋

11.以下哪些人群需要额外补充维生素B1？

A.孕妇

B.儿童

C.老年人

D.肥胖者

E.肌肉发达者

12.以下哪些食物富含维生素B2？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.猪肉

D.糖果

E.面包

13.以下哪些食物富含维生素B3？

A.鸡肉

B.鱼肉

C.虾

D.玉米

E.水果

14.以下哪些食物富含维生素B5？

A.肉类

B.蔬菜

C.水果

D.面包

E.鸡蛋

15.以下哪些食物富含维生素B6？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.猪肉

D.糖果

E.面包

16.以下哪些食物富含维生素B12？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.猪肉

D.糖果

E.面包

17.以下哪些食物富含叶酸？

A.蔬菜

B.水果

C.糖果

D.面包

E.鸡蛋

18.以下哪些食物富含钾？

A.香蕉

B.蔬菜

C.水果

D.糖果

E.面包

19.以下哪些食物富含钙？

A.奶制品

B.蔬菜

C.水果

D.糖果

E.面包

20.以下哪些食物富含铁？

A.红肉

B.虾

C.蔬菜

D.水果

E.糖果

二、判断题（每题2分，共10题）

1.蛋白质是构成人体细胞的基本物质，对人体的生长发育和修复组织有重要作用。（）

2.脂肪是人体能量的主要来源，同时也是细胞膜的重要组成成分。（）

3.碳水化合物是人体能量的首选来源，但过量摄入会导致肥胖。（）

4.维生素是人体必需的有机化合物，虽然需要量很少，但对人体的生理功能至关重要。（）

5.矿物质是构成人体组织和维持生理功能的重要元素，包括钙、铁、锌等。（）

6.人体可以通过食物链直接获取所有的必需氨基酸。（）

7.膳食纤维有助于预防便秘，但对人体能量的贡献很小。（）

8.高脂肪食物对心血管健康有益，适量摄入可以降低心脏病风险。（）

9.孕妇在孕期需要增加铁的摄入量，以预防贫血。（）

10.老年人由于消化吸收能力下降，应该减少蛋白质的摄入量。（）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述营养素的作用及其在人体内的功能。

2.解释什么是“膳食平衡”，并列举三个维持膳食平衡的方法。

3.描述如何通过食物选择和搭配来满足不同人群的营养需求。

4.说明营养缺乏和营养过剩对人体健康可能造成的危害。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述营养与慢性病的关系，并结合实际案例说明营养干预在慢性病预防中的作用。

2.针对当前我国居民膳食结构中存在的问题，提出相应的营养改善建议，并说明实施这些建议的可行性和预期效果。

试卷答案如下：

一、多项选择题

1.ABCDE

2.B

3.ABC

4.BCDE

5.ABC

6.ABC

7.ABC

8.ABC

9.B

10.ABC

11.ABC

12.ABC

13.ABC

14.ABC

15.ABC

16.ABC

17.ABC

18.ABC

19.A

20.A

二、判断题

1.√

2.√

3.√

4.√

5.√

6.×

7.√

8.×

9.√

10.×

三、简答题

1.营养素的作用：提供能量、构成组织、调节生理功能。功能：维持生命活动、促进生长发育、维持免疫系统等。

2.膳食平衡：指摄入的各种营养素种类齐全、数量充足、比例适当。方法：多样化食物选择、合理搭配食物、控制食物