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2025年公共营养师考试练习题精选试题及答案

姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.下列哪项不属于膳食营养素？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.氮

2.下列哪种食物富含膳食纤维？

A.米饭

B.面包

C.蔬菜

D.水果

3.下列哪种食物富含维生素A？

A.胡萝卜

B.苹果

C.香蕉

D.西瓜

4.下列哪种食物富含钙？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面粉

D.玉米

5.下列哪种食物富含铁？

A.瘦肉

B.鸡蛋

C.蔬菜

D.水果

6.下列哪种食物富含锌？

A.瘦肉

B.鸡蛋

C.蔬菜

D.水果

7.下列哪种食物富含维生素E？

A.花生

B.麦片

C.蔬菜

D.水果

8.下列哪种食物富含维生素B1？

A.瘦肉

B.鸡蛋

C.蔬菜

D.水果

9.下列哪种食物富含维生素B2？

A.瘦肉

B.鸡蛋

C.蔬菜

D.水果

10.下列哪种食物富含维生素B3？

A.瘦肉

B.鸡蛋

C.蔬菜

D.水果

11.下列哪种食物富含维生素B5？

A.瘦肉

B.鸡蛋

C.蔬菜

D.水果

12.下列哪种食物富含维生素B6？

A.瘦肉

B.鸡蛋

C.蔬菜

D.水果

13.下列哪种食物富含维生素B12？

A.瘦肉

B.鸡蛋

C.蔬菜

D.水果

14.下列哪种食物富含维生素C？

A.胡萝卜

B.苹果

C.香蕉

D.西瓜

15.下列哪种食物富含维生素D？

A.鱼肝油

B.鸡蛋

C.蔬菜

D.水果

16.下列哪种食物富含维生素K？

A.蔬菜

B.水果

C.肉类

D.海产品

17.下列哪种食物富含矿物质？

A.蔬菜

B.水果

C.肉类

D.海产品

18.下列哪种食物富含水分？

A.蔬菜

B.水果

C.肉类

D.海产品

19.下列哪种食物富含蛋白质？

A.瘦肉

B.鸡蛋

C.蔬菜

D.水果

20.下列哪种食物富含脂肪？

A.瘦肉

B.鸡蛋

C.蔬菜

D.水果

姓名：____________________

二、判断题（每题2分，共10题）

1.人体所需的营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质。（）

2.膳食纤维主要存在于植物性食物中，对人体健康有益。（）

3.维生素A可以预防夜盲症和干眼病。（）

4.钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，缺乏钙会导致佝偻病。（）

5.铁是合成血红蛋白的必需元素，缺乏铁会导致贫血。（）

6.锌对免疫系统有重要作用，缺乏锌会导致免疫力下降。（）

7.维生素E具有抗氧化作用，可以延缓衰老。（）

8.维生素B1（硫胺素）主要存在于全谷物、坚果和种子中。（）

9.维生素B2（核黄素）缺乏会导致口角炎和皮肤病变。（）

10.维生素D可以通过阳光照射皮肤自然合成。（）

姓名：____________________

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述蛋白质的功能及其食物来源。

2.请列举三种富含膳食纤维的食物及其主要作用。

3.解释维生素A的生理功能和缺乏症。

4.说明矿物质钙在人体中的作用及其摄入不足可能引起的健康问题。

姓名：____________________

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述合理膳食对维持人体健康的重要性，并结合实际生活举例说明如何做到合理膳食。

2.分析营养摄入不足或过剩对人体健康可能造成的危害，并提出相应的预防和改善措施。

试卷答案如下：

一、多项选择题答案：

1.D

2.C

3.A

4.B

5.A

6.A

7.A

8.A

9.A

10.A

11.A

12.A

13.A

14.A

15.A

16.A

17.A

18.A

19.A

20.A

二、判断题答案：

1.√

2.√

3.√

4.√

5.√

6.√

7.√

8.√

9.√

10.√

三、简答题答案：

1.蛋白质的功能包括构成和修复身体组织、调节生理功能、提供能量等。食物来源包括瘦肉、鱼类、蛋类、豆制品、奶制品等。

2.富含膳食纤维的食物及其作用：全谷物（如燕麦、糙米）、豆类、蔬菜（如菠菜、花椰菜）、水果（如苹果、梨）等，主要作用是促进肠道蠕动，预防便秘，降低患心血管疾病和某些癌症的风险。

3.维生素A的生理功能包括维持正常视力、增强免疫力、促进生长发育等。缺乏维生素A可能导致夜盲症、干眼病、免疫力下降等症状。

4.矿物质钙在人体中的作用包括构成骨骼和牙齿、参与神经肌肉传导、血液凝固等。摄入不足可能导致佝偻病、骨质疏松症、肌肉抽搐等症状。

四、论述题答案：

1.合理膳食对维持人