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2025年公共营养师考试营养需求预测试题及答案

姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.以下哪些食物富含膳食纤维？（）

A.面包

B.蔬菜

C.水果

D.粗粮

2.蛋白质的主要来源包括哪些？（）

A.肉类

B.鱼类

C.豆制品

D.植物油

3.以下哪些食物属于低脂食品？（）

A.牛奶

B.鸡蛋

C.豆浆

D.鸡肉

4.维生素C的主要食物来源有哪些？（）

A.柑橘类水果

B.番茄

C.蔬菜

D.奶制品

5.以下哪些食物富含钙？（）

A.奶制品

B.豆制品

C.绿叶蔬菜

D.瘦肉

6.以下哪些食物富含铁？（）

A.红肉

B.蛋类

C.豆制品

D.海产品

7.以下哪些食物富含锌？（）

A.芝麻

B.瘦肉

C.虾

D.水果

8.以下哪些食物富含硒？（）

A.海产品

B.谷物

C.蔬菜

D.水果

9.以下哪些食物富含维生素A？（）

A.动物肝脏

B.蛋黄

C.胡萝卜

D.芥蓝

10.以下哪些食物富含维生素D？（）

A.鱼肝油

B.鲜鱼

C.蛋黄

D.奶制品

11.以下哪些食物富含维生素B1？（）

A.燕麦

B.红薯

C.豆类

D.酵母

12.以下哪些食物富含维生素B2？（）

A.蛋黄

B.牛奶

C.蘑菇

D.豆浆

13.以下哪些食物富含维生素B3？（）

A.瘦肉

B.鸡蛋

C.虾

D.植物油

14.以下哪些食物富含维生素B5？（）

A.酵母

B.肉类

C.豆类

D.鸡蛋

15.以下哪些食物富含维生素B6？（）

A.肉类

B.鸡蛋

C.豆类

D.酵母

16.以下哪些食物富含维生素B12？（）

A.鱼类

B.蛋类

C.豆制品

D.奶制品

17.以下哪些食物富含叶酸？（）

A.绿叶蔬菜

B.豆类

C.虾

D.水果

18.以下哪些食物富含钾？（）

A.香蕉

B.芋头

C.蛋白

D.鱼类

19.以下哪些食物富含钠？（）

A.食盐

B.咖啡

C.茶叶

D.柑橘类水果

20.以下哪些食物富含镁？（）

A.燕麦

B.鸡蛋

C.肉类

D.绿叶蔬菜

二、判断题（每题2分，共10题）

1.膳食纤维可以促进肠道蠕动，有助于预防便秘。（）

2.蛋白质摄入过多会导致肾脏负担加重。（）

3.全脂牛奶比脱脂牛奶更营养。（）

4.维生素C在高温下易被破坏。（）

5.钙摄入过多会导致骨质疏松。（）

6.铁缺乏会导致贫血。（）

7.锌对于儿童生长发育至关重要。（）

8.硒具有抗氧化作用，可预防癌症。（）

9.维生素A过量摄入会导致中毒。（）

10.维生素D可以促进钙的吸收。（）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述合理膳食的原则。

2.如何判断食物中的蛋白质含量？

3.为什么说钙是人体必需的矿物质？

4.营养不良有哪些常见类型？

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述营养素之间的相互作用及其对健康的影响。

2.结合实际案例，分析如何根据个体差异制定个性化的营养干预方案。

试卷答案如下

一、多项选择题

1.BCD

2.ABC

3.AC

4.ABC

5.ABCD

6.AC

7.ABC

8.ABCD

9.ABC

10.ABCD

解析思路：

1.膳食纤维主要存在于蔬菜、水果和粗粮中，有助于肠道健康。

2.蛋白质广泛存在于动物性和植物性食物中，是人体重要的营养素。

3.低脂食品通常指脂肪含量较低的奶制品、蛋类和鸡肉等。

4.维生素C主要存在于新鲜的水果和蔬菜中，具有抗氧化作用。

5.钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，存在于奶制品、豆制品和绿叶蔬菜中。

6.铁是血红蛋白的组成成分，存在于红肉、蛋类和豆制品中。

7.锌是多种酶的辅酶，存在于芝麻、瘦肉和虾中。

8.硒具有抗氧化作用，存在于海产品、谷物和蔬菜中。

9.维生素A对视力、免疫系统和皮肤健康有益，存在于动物肝脏、蛋黄和胡萝卜中。

10.维生素D有助于钙的吸收，存在于鱼肝油、鲜鱼、蛋黄和奶制品中。

二、判断题

1.正确

2.正确

3.错误

4.正确

5.错误

6.正确

7.正确

8.正确

9.正确

10.正确

解析思路：

1.膳食纤维能促进肠道蠕动，有助于预防便秘。

2.蛋白质摄入过多可能会增加肾脏负担，但适量摄入是必要的。

3.全脂牛奶的脂肪含量高于脱脂牛奶，但全脂牛奶的口感和营养价值更佳。

4.维生素C在高温和光线下容易被破坏，因此应尽量食用新鲜水果和蔬菜。

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