〖化学〗饮食中的有机化合物第2课时课件 2024-2025学年高一下学期化学鲁科版（2019）必修第二册.pptxVIP

第二课时乙酸第三节饮食中的有机化合物1

2感知醋酸在生活中的广泛应用

放置21天在临近过年时，杜康帮亲友四邻酿酒剩下了很多酒糟。杜杼想把自家的酒糟装进一口大缸，加些水，盖上盖子，准备用来喂马。由于过年事情多，整整过了21天，杜康打开缸盖，一股酸气冲上来，用舌头尖尝了尝那黄水，酸溜溜的。吃饭时让每人都来一点黄水蘸饺子吃。结果发现饺子酸中带甜、非常爽口、妙不可言。3醋的发明CH3CH2OHCH3COOH催化氧化

4一、感知乙酸总结乙酸的物理性质状态颜色气味挥发性溶解性熔点沸点液体无色强烈刺激性易挥发易溶于水和酒精16.6℃118℃家里常用的食用醋乙酸浓度约为3%-5%当温度低于16.6℃时，纯醋酸会凝固成固体，称为“冰醋酸”降温用醋熏杀菌消毒，这是利用了乙酸的什么性质？挥发性

5二、探究乙酸的酸性（3）与碱性氧化物反应2CH3COOH+CuO=(CH3COO)2Cu+H2O?（2）与碱反应CH3COOH+NaOH=CH3COONa+H2O?（1）使紫色石蕊溶液变红思考2：用醋除水垢的原理是什么？

6三、领悟酯化反应做鱼时加酒和醋，会鱼更加香醇乙醇与乙酸混合时，是不是发生了反应，产生了一种有香味的物质？

7三、领悟酯化反应饱和Na2CO3溶液

8三、领悟酯化反应在试管中加入无水乙醇，浓硫酸冰醋酸的混合物，再加入几片碎瓷片。连接好装置，用酒精灯小心加热试管，将产生的蒸气经导管通到饱和Na2CO3溶液的液面上，观察现象现象：饱和Na2CO3溶液的液面上有透明的油状液体生成，且能闻到香味实验分析：反应生成了具有特殊香味的乙酸乙酯饱和Na2CO3溶液乙酸乙酯无色油状液体，难溶于水易溶于有机溶剂，具有水果香味可逆反应酯化反应：酸与醇反应生成酯和水的反应。

9饱和Na2CO3溶液碎瓷片作用：防暴沸浓硫酸作用：催化剂，吸水剂?吸收挥发的乙醇、中和反应掉乙酸、降低酯的溶解度，便于酯的分层和闻到酯的香味长导管的作用:冷凝、回流、导气?分离出乙酸乙酯的方法:分液法酯化反应注意事项三、领悟酯化反应

10四、了解乙酸结构分子式：C2H4O2结构式：CHHHHCOO结构简式：CH3COOH或CH3—C—OHO官能团：羧基【知识支持】氧原子的非金属性比较强，所以羧基中的氢氧键比羟基中的氢氧键容易断裂?思考：8.乙酸为什么有酸性？

11五、酯化反应探秘思考：9.乙酸和乙醇之间如何反应呢？

12同位素标记法a．酯化反应的实质：酸脱羟基，醇脱氢b．酯化反应可看作是取代反应，也可看作是分子间脱水的反应。五、酯化反应探秘

13六、乙酸的主要用途制备醋酸纤维、香料、燃料、医药等、可以杀菌、消毒。

课堂总结乙酸的结构乙酸的性质乙酸的应用CHHHHCOO物理性质化学性质制备醋酸纤维、香料、燃料、医药等、可以杀菌、消毒。

15核心大概念核心大概念结构性质用途决定反映决定从生活走进化学------让化学走进生活宏观辨识与微观探析的化学学科素养

16课后作业1.?通过网络了解我国醋文化及酿醋原理。2.结合乙酸的用途，了解乙酸用途中制备醋酸纤维、香料、燃料、医药以及杀菌、消毒的原理。

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