学校食堂管理规定模版.pdfVIP

内部管理制度系列编号：FS-ZD-04015

内部管理制度系列

学校食堂管理规定模版

（标准、完整、实用、可修改）

第1页/共13页

内部管理制度系列编号：FS-ZD-04015

学校食堂管理规定模版

Schoolcanteenmanagementregulationstemplate

说明：为规范化、制度化和统一化作业行为，使人员管理工

作有章可循，提高工作效率和责任感、归属感，特此编写。

学校食堂管理规定【1】

为确保学校饮食卫生安全，不断提高师生生活质量，按

照《中华人民共和国食品卫生法》、《学校食堂和学生集体

餐卫生管理规定》、《学生集体用餐卫生监督办法》、《学校

卫生工作条例》及上级有关要求和学校实际，特制定学校食

堂管理办法。

一、食堂管理基本原则

1、学校师生食堂由学校统一管理，保本经营，不赢利，

一切为师生服务。

2、学校师生食堂实行“分级管理、分级负责和谁主管、

谁负责”的办法，由总务处负责管理，食堂管理员专职监督，

经营人员具体经营。

3、学校师生食堂将饮食卫生安全放在第一位，不断提

第2页/共13页

内部管理制度系列编号：FS-ZD-04015

高饭菜质量，确保设施完好，严格按照有关法定操作管理程

序进行操作管理，对存在的问题绝不姑息迁就，一杆插到底，

严肃处理，即时解决管理过程中出现的各种问题。

4、师生食堂必须随时接受学校、上级有关部门、当地

政府的检查、监督和指导。

二、食堂管理机构

1、学校食堂管理领导小组

组长:校长

成员:副校长、总务主任、政教主任、办公室主任、食堂

管理员。

职责:完善食堂管理制度;决定食堂管理办法;确定饭菜基

本价格;抽查饭菜质量和数量;抽查食品卫生安全落实情况。

2、学校食堂膳食委员会

主任:总务主任

成员:政教主任、办公室主任、工会成员、食堂管理员、

食堂经营者、厨师长。

职责:定期召开学生生活委员会、教师代表会和家长代表

会，评议伙食;核查物品定点供应单位的情况;核查饭菜质量

第3页/共13页

内部管理制度系列编号：FS-ZD-04015

和数量;核查食品卫生安全落实情况;核查食堂管理制度落实

情况。

3、食堂管理员

职责:

(1)负责办理食堂卫生许可证;

(2)协助食堂经营人员招聘厨师和炊事员;

(3)协助炊管人员体检，办理健康证;

(4)负责召开炊管人员会议，对炊管员进行卫生、健康知

识培训和职业道德教育;

(5)协助食堂经营人员确定食品原料定点供应单位;

(6)对原材料入库进行核查验收;

(7)核算饭菜基本价格;

(8)负责食品加工程序过程监督;

(9)负责饭菜数量和质量检查监督、负责食品留样;

(10)负责食堂内外卫生安全检查;

(11)检查监督食堂安全防护措施的落实;

(12)负责对食堂帐务核算进行审查;

(13)负责对各级检查提出的改进措施进行督促和落实;

第4页/共13页

内部管理制度系列编号：FS-ZD-04015

(14)负责协调相关工作;

(15)检查监督食堂设施管护;

(16)负责填写食堂管理日志。

4、食堂劳务承揽人员

职责:

(1)负责招聘厨师和炊事员;

(2)负责炊管人员体检，办理健康证;

(3)负责食品原料定点采购;

(4)负责落实人员对库房、加工间进行24小时值班管护;

(5)负责食堂所有设施的管护维修;

(6)负责食品加