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食品从业人员健康管理制度

制度目的

为切实落实《中华人民共和国食品安全法》《食品经营许可管理办法》等法律法规要求，防控因人员健康问题引发的食品污染与食品安全事故，保障消费者身体健康，我公司在本超市项目中建立从业人员健康管理制度，以确保食品相关岗位人员持证上岗、卫生习惯良好、疾病可控、行为规范、责任明晰。

适用范围

本制度适用于我公司在本项目中所有直接接触食品或间接参与食品加工、销售、搬运、包装、称重、清洁的岗位人员，包括：

1．生鲜区员工、熟食区加工员、理货员、称重员、收银员、仓管员、食品配送接收岗；

2．保洁员、防损员、值班主管等接触操作区人员；

3．临时用工、实习人员、第三方派驻食品岗位人员。

健康管理要求

1.健康证明要求

（1）所有直接接触食品的员工必须持有有效期内的《健康合格证明》（即健康证）；

（2）健康证需由有资质的医疗机构出具，包含体检项目：肠道致病菌、结核病、皮肤病、传染病、甲乙类病原携带检测等；

（3）健康证复印件需提交至我公司人事档案并建立《员工健康证台账》备查；

（4）健康证需每12个月复查一次，过期不得上岗。

2.健康证管理流程

（1）我公司指定专人负责健康证管理，提前1个月发出续证提醒；

（2）所有临时人员和第三方员工必须提供健康证影印件并由我公司项目负责人签署责任承诺书；

（3）每季度报送一次《健康证持证率统计表》给甲方备案。

日常健康状态监测与动态管控

1.每日晨检制度

生鲜加工区、熟食区、分装区人员每日上岗前，须由主管或卫生管理员执行“晨检”；

内容包括：

（1）是否出现发热、咳嗽、腹泻等症状；

（2）是否有皮肤伤口、疱疹、湿疹暴露于工作区域；

（3）是否佩戴帽子、口罩、无佩饰、指甲修剪；

（4）异常人员立即调离岗位，送医确认后凭医生诊断证明返岗；

（5）使用《从业人员健康晨检登记表》记录，每日签字。

2.重点岗位健康巡查

（1）对加工区员工、散装食品接触岗等高风险岗位实施每班次2次的在岗状态巡查；

（2）如发现行为异常（出汗异常、面色不佳、频繁离岗等），立即约谈确认身体状态。

个人卫生行为管理制度

1.操作前卫生要求

（1）上岗前必须洗手消毒，操作期间不得徒手接触熟食或散装商品；

（2）食品加工人员必须穿戴专用工作服、帽子、口罩、一次性手套；

（3）严禁佩戴戒指、耳饰、项链、指甲油等。

2.在岗期间行为规范

（1）禁止在操作区饮食、吸烟、接打私人电话；

（2）禁止操作人员交叉使用器具或触摸垃圾桶、地面后不洗手再操作食品；

（3）每日下班后清理更衣柜、物品储物箱，保持衣物干净整洁。

3.员工更衣与洗手设施管理

（1）设置独立更衣室、更衣柜，员工每日更换工服；

（2）洗手池配备流动水、洗手液、一次性擦手纸，张贴《七步洗手法》；

（3）加工区配备“非接触式洗手设备”为优。

健康信息记录与管理台账

建立以下健康档案与台账资料：

台账名称

内容描述

《员工健康证持证台账》

姓名、岗位、证件编号、发证日期、到期时间等

《健康证续签提醒计划表》

月度计划更新，记录续签安排与完成情况

《每日健康晨检记录表》

每人每日健康状态+主管签字

《在岗人员健康巡查登记表》

生鲜/加工区每日班次内健康状态记录

《员工调离岗位健康异常记录》

涉及症状、处理方式、返回时间、责任人等