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美食广场卫生管理制度

第一章总则

第一条为了加强美食广场的卫生管理，保障消费者的健康，依据国家相关法律法规，制

定本制度。

第二条本制度适用于美食广场内所有餐饮经营者的卫生管理工作。

第三条美食广场应当严格执行卫生管理制度，以保障群众饮食安全。

第四条美食广场卫生管理工作应当严格按照国家的卫生标准进行，确保餐饮卫生合格。

第五条美食广场应当配备专职卫生管理负责人，负责美食广场的卫生管理工作。

第二章卫生管理制度

第六条美食广场应当定期组织员工进行卫生健康知识培训，提高员工卫生意识和卫生知

识水平。

第七条美食广场应当建立健全员工健康档案，对员工进行定期的健康体检，并保持健康

证明的有效期。

第八条美食广场应当建立健全的原料采购、存储和加工制作流程，保证食品安全卫生。

第九条美食广场应当定期组织对餐饮环境、设施和设备进行卫生清洁消毒，确保卫生安

全。

第十条美食广场应当建立健全食品安全追溯体系，对进货食材进行记录，并建立完善的

食品安全检测机制。

第十一条美食广场应当加强食品存储管理，合理布局存储场所，确保食品存储环境卫生。

第十二条美食广场应当建立健全废弃物处理制度，对生产废弃物和餐厅垃圾进行分类处

理，并严格按照相关法律法规进行处理。

第三章监督检查

第十三条美食广场应当定期邀请卫生监督部门进行卫生监督检查，配合卫生监督部门对

美食广场的卫生情况进行检查。

第十四条美食广场应当接受顾客和消费者的监督，对外公布卫生管理制度和卫生情况。

第十五条美食广场应当定期自行进行卫生自查，并将自查记录进行保存备查。

第十六条美食广场应当对外公布卫生监督电话，接受顾客和消费者的投诉和建议。

第四章处罚与奖励

第十七条对于违反卫生管理制度的美食广场，一经查实，卫生监督部门将根据相关法律

法规，对其进行处罚，直至停业整顿。

第十八条对于卫生管理制度执行较好的美食广场，可以给予奖励，并在其店面进行表彰。

第十九条对于连续收到消费者投诉的美食广场，卫生监督部门可对其进行临时关闭等处

罚措施。

第五章附则

第二十条本制度由美食广场负责人对员工进行宣传教育，确保员工理解并严格执行卫生

管理制度。

第二十一条美食广场应当定期组织员工进行卫生知识培训，并对培训情况进行记录。

第二十二条本制度自发布之日起实行。

美食广场卫生管理制度是每个美食广场必须严格遵守的规章制度，只有做好卫生管理工作，

才能为广大消费者提供安全、卫生的饮食环境。希望全体餐饮经营者认真贯彻执行本制度，

为美食广场的卫生管理工作做出积极的贡献。