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西餐礼仪现今社会，中西方经济与思想交流越来越频繁，最具西方文化特色的西餐礼仪已在我国广泛使用。西餐礼仪西餐礼仪（一）西餐座次原则1.女士优先（女主人：主位，男主人：第二主位）2.恭敬主宾（男女主宾分别紧靠女主人和男主人）西餐礼仪3.以右为尊（男主宾坐于女主人右侧，女主宾坐于男主人右侧）4.距离定位（距主位越近，地位越高）5.面门为上（面对门口高于背对门口）6.交叉排列（男女，生人熟人)西餐礼仪【案例】小刘正在西餐厅用餐，手机响了，为了不打扰别人便出去接听，可是等他回到自己的座位一看，傻了眼，因为服务员不仅将他的餐具、餐巾收拾走了，连刚送来的他还没来得及享用的那份牛排也撤下了，还有那份汤，他才刚刚喝了几口。思考题：1.小刘可能犯了什么错误?2.他应怎样做？西餐礼仪（二）西餐餐具礼仪（1）摆在中央的称为摆饰盘或称展示盘，餐巾置于装饰盘的上面或左侧。（2）盘子右边旁摆刀、汤匙，左边摆叉子。可依用餐顺序、前菜、汤、料理、鱼料理、肉料理、视你所需而由外侧至内使用。（3）玻璃杯摆右上角，最大的是装水用的高脚杯，次大的是红葡萄酒所用的，而细长的玻璃杯是白葡萄酒所用，视情况也会摆上香槟或雪莉酒所用的玻璃杯。（4）面包盘和奶油刀置于左手边，装饰盘对面则放咖啡或吃点心所用的小汤匙和刀叉。1.餐具摆放西餐礼仪西餐礼仪2.刀叉的使用①使用刀叉有两种常规方法。其一，叫做英国式。要求就餐时，右手持刀，左手持叉，一边切割，一边又而食之。其二，叫做美国式。要求仍是左叉右刀，但先将餐盘中食物全部切割好后，双手交换刀叉，右手持叉吃食。正确的刀叉用法错误的刀叉用法?西餐礼仪②就餐中途放下刀叉休息或离开时，将刀叉呈“八”字形状摆放在餐盘中，且刀口向内，叉齿向下；就餐完毕，则刀叉并排纵放或刀上叉下横放在餐盘中，且刀口向内，叉齿向上。未吃完的刀叉摆法已吃完的刀叉摆法??西餐礼仪③切割食品时，不要弄出声响。④切割食品时，双肘下沉，讲究姿态美观。西餐礼仪西餐的餐巾有服装保洁、揩拭口部、掩口遮羞的作用，一般把餐巾应折成三角形，开口朝外、铺放在并拢的大腿上，不要塞入领口，也不能擦刀叉和擦汗。同时餐巾还有暗示作用，女主人为自己铺上餐巾时，暗示用餐开始；就餐者将餐巾放在座椅的椅面之上则暗示有事暂时离开；将餐巾放在餐桌上，暗示就餐完毕。3.餐巾的使用西餐礼仪错误的餐巾用法?正确的餐巾用法?西餐礼仪西餐一般有两种餐匙，个头大的叫汤匙，个头小的是甜食用的。大的排放在用餐者右边的最外端，与餐刀并列纵放，小的横排在正上方。汤匙用握笔的方式拿，由内往外舀起。4.餐匙的使用西餐礼仪（三）西餐上菜次序与酒水搭配礼仪宴会前五分钟上面包和黄油，然后依次上冷盘、汤、鱼、副菜、主菜、甜品、水果，最后上饮料。1.西餐上菜次序2.酒水搭配礼仪（1）餐前酒（开胃酒）餐前酒显而易见，它是在开始正式用餐前饮用，或在吃开胃菜时与之配伍的。在一般情况下，人们喜欢在餐前饮用的酒水有鸡尾酒、味美思和香槟酒。西餐礼仪鸡尾酒香槟酒西餐礼仪（2）佐餐酒（餐酒）佐餐酒毫无疑问，它是在正式用餐期间饮用的酒水。西餐里的佐餐酒均为葡萄酒，而且大多数是干葡萄酒或半干葡萄酒。红酒配红肉，白酒配白肉。（3）餐后酒餐后酒指的是在用餐之后，用来帮助消化的酒水。最常见的餐后酒是利口酒，它又叫香甜酒。最有名的餐后酒，则是有“洋酒之王”美称的白兰地酒。西餐礼仪威士忌白兰地伏特加