黑龙江大庆7个酿酒葡萄品种果实及其葡萄酒的品质分析.pdfVIP

中国果树，2025（3）：53-6153

DOI：10.16626/ki.issn1000-8047.2025.03.009

黑龙江大庆7个酿酒葡萄品种果实及其

葡萄酒的品质分析*

1112131,4,5

宋晨龙，吕珊珊，杨荣倩，胡禧熙，张晓雯，唐艳斌，朱磊

（1黑龙江八一农垦大学食品学院，大庆163319）（2黑龙江省农业科学院大庆分院）（3中国疾病预防控制中心营养

与健康所）（4黑龙江省农产品加工工程技术研究中心）（5国家杂粮工程技术研究中心）

摘要对黑龙江省大庆市栽培的山欧杂交新品种齐酿1号和从北美引进的6个酿酒葡萄品种的成熟

果实及其葡萄酒进行了品质分析，并与山葡萄品种双红、双丰和山欧杂交品种哈桑及其葡萄酒进行对比。

结果表明：与山葡萄品种相比，齐酿1号和北美引进品种的果粒大且重，可溶性固形物含量高，可滴定酸

含量低，而山葡萄品种果实存在明显的低糖高酸问题；虽然山葡萄酒酚类物质含量较高，但齐酿1号和北

美引进品种的葡萄酒具有较高的酒精度和较低的总酸含量，总体上品质优于山葡萄酒。因此，齐酿1号和

北美引进品种具有在黑龙江地区酿造优质干型葡萄酒的潜力，研究结果可为齐酿1号和北美引进品种在黑

龙江地区的应用推广和酿造工艺的改进提供基础数据。

关键词酿酒葡萄；果实；葡萄酒；品质分析；黑龙江；大庆

中图分类号：S663.1文献标志码：A文章编号：1000-8047(2025)03-0053-09

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iinnDDaaqqiinngg,,HHeeiilloonnggjjiiaannggPPrroovviinnccee

SongChenlong,LyuShanshan,YangRongqian,HuXixi,ZhangXiaowen,TangYanbin,ZhuLei1112131,4,5

(1CollegeofFoodScienceandTechnology,HeilongjiangBayiAgriculturalUniversity,Daqing163319)(2DaqingBranchof

HeilongjiangAcademyofAgriculturalSciences)(3NationalInstituteforNutritionandHealth)(4Agri-FoodProcessingand

EngineeringTechnologyResearchCenterofHeilongjiangProvince)(5DepartmentofNationalCoarseCerealsEngineering

ResearchCenter)

A

AbbssttrraaccttThematureberriesandwinesofanewhybridcultivar‘Qiniang1’ofVitisamurensisandV.vinifera

andsixintroducedNorthAmericanwinegrapes,whichcultivatedinDaqing,HeilongjiangProvince,werecarriedout

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