四川省食品经营许可现场核查表（适用餐饮服务连锁管理企业总部）.docVIP

附件8：

四川省食品经营许可现场核查表

（适用餐饮服务连锁管理企业总部）

名称：

经营场所：

法定代表人（负责人）：

核查日期：年月日

核查内容

核查事项和评价标准

编号

项目

重要性

核查结果

符合

不符合

不适用

（合理缺项）

主体资质

具备独立的实地办公场所，与营业执照等合法主体载明的地址一致。

1

***

管理机构

设置独立的食品安全管理部门和组织机构。

2

***

配备与经营规模、食品类别、风险等级、管理水平、安全状况等相适应的专职食品安全总监、专职食品安全员等食品安全管理人员及专业技术人员，从事餐饮服务管理的食品安全管理人员应具备3年以上实体店餐饮服务管理经验。

3

***

明确企业主要负责人、食品安全总监、食品安全员等岗位职责。

4

***

管理制度机制

建立食品安全追溯体系。制定与其管理类别相符合的食品安全管理制度、食品安全风险管控清单。建立日管控、周排查、月调度工作制度机制。

5

***

建立食品安全自查制度、食品安全追溯制度、从业人员健康管理制度、食品安全管理人员培训和考核制度、进货查验记录制度（含食品相关产品）、食品贮存管理制度、不合格食品处置制度、食品安全事故处置方案、食品经营过程控制制度等。

6

**

建立原料供货商管理评价制度以及退出机制，建立加盟门店食品安全奖惩制度及退出机制。

7

*

具有与连锁管理运营模式