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幼儿午餐午睡管理制度

一、总则

1.目的

为保障幼儿在园期间的健康成长，规范午餐和午睡管理流程，确保幼儿获得充足的营养和良好的休息，特制定本管理制度。

2.适用范围

本制度适用于本幼儿园全体幼儿。

3.基本原则

以幼儿健康为首要目标，提供营养均衡的午餐和安全舒适的午睡环境。

遵循幼儿身心发展规律，注重培养幼儿良好的饮食习惯和睡眠习惯。

加强教师与保育员的协作，共同做好午餐午睡管理工作。

二、午餐管理

1.食谱制定

幼儿园应配备专业的营养师，根据幼儿的年龄特点、营养需求和季节变化，制定科学合理的每周食谱。

食谱应包括谷类、蔬菜、水果、肉类、蛋类、奶类等多种食物，保证营养均衡。

每周食谱需提前公示，接受家长监督。

2.食材采购

严格把控食材采购渠道，选择具有合法资质的供应商，确保食材新鲜、安全、无污染。

建立食材验收制度，对采购的食材进行严格检验，包括外观、质量、保质期等，不符合要求的食材不得入库。

做好食材的储存管理，分类存放，保持仓库环境清洁、通风良好，防止食材变质。

3.烹饪要求

厨师应严格遵守食品安全操作规范，确保烹饪过程卫生、安全。

烹饪方式应多样化，尽量采用蒸、煮、炖等健康的烹饪方法，减少油炸、油煎等高油脂、高热量的烹饪方式。

控制调味品的使用量，避免食物过咸、过甜或过油腻，保护幼儿的味觉发育。

4.用餐管理

提前做好用餐准备工作，如清洁餐桌、分发餐具等。

组织幼儿有序排队洗手，按照规定的座位就座。

在用餐过程中，教师和保育员应关注幼儿的用餐情况，鼓励幼儿自主进食，培养良好的饮食习惯。

提醒幼儿细嚼慢咽，不挑食、不偏食，保持桌面和地面清洁。

对于特殊饮食需求的幼儿，如过敏、素食等，应提前做好记录，并提供相应的特殊餐食。

三、午睡管理

1.睡眠环境准备

午睡室应保持安静、整洁、通风良好，温度和湿度适宜。

为幼儿准备舒适、干净的床铺和被褥，定期清洗、晾晒，确保卫生。

合理安排午睡室的布局，保证幼儿有足够的睡眠空间，避免相互干扰。

2.午睡流程

午餐后适当休息一段时间，组织幼儿进行睡前如厕。

引导幼儿有序进入午睡室，帮助幼儿脱衣、整理衣物，并指导幼儿将衣物叠放整齐。

安抚幼儿情绪，轻声播放舒缓的音乐，营造安静的睡眠氛围。

教师和保育员应巡回观察幼儿的睡眠情况，及时纠正幼儿不良的睡眠姿势，如趴着睡、蒙头睡等，确保幼儿睡眠安全。

关注幼儿的睡眠状态，对于入睡困难或中途醒来的幼儿，要耐心安抚，帮助其再次入睡。

3.起床管理

按时唤醒幼儿，提醒幼儿起床如厕。

帮助幼儿穿衣、整理衣物，指导幼儿学会自己整理床铺。

组织幼儿进行简单的活动，如穿衣比赛、整理玩具等，唤醒幼儿的精神状态。

检查幼儿的个人卫生情况，如洗脸、刷牙、梳头，确保幼儿整洁干净。

四、人员职责

1.教师职责

协助营养师制定每周食谱，根据幼儿的饮食情况及时反馈调整意见。

组织幼儿有序用餐，引导幼儿养成良好的饮食习惯，关注幼儿的用餐需求，及时给予帮助。

在午睡过程中，与保育员密切配合，观察幼儿的睡眠情况，做好记录。

对幼儿进行午睡安全教育，如不蒙头睡、不玩危险物品等。

定期与家长沟通幼儿的午餐午睡情况，听取家长的意见和建议，不断改进工作。

2.保育员职责

配合厨师做好食材的验收、储存和分发工作，确保食材的安全卫生。

协助教师组织幼儿用餐，做好餐桌和餐具的清洁消毒工作。

负责午睡室的环境卫生和物品整理，为幼儿创造良好的睡眠环境。

在午睡时，帮助幼儿脱衣、穿衣，照顾幼儿的睡眠需求，及时处理幼儿的突发情况。

配合教师做好幼儿的生活护理工作，如帮助幼儿洗脸、洗手、擦汗等。

3.厨师职责

按照食谱要求，精心烹饪幼儿午餐，保证食物的质量和口感。

严格遵守食品安全操作规范，确保烹饪过程安全卫生，防止食物中毒等事故发生。

做好厨房的清洁卫生工作，定期对厨具、餐具进行消毒。

配合幼儿园做好食材的采购和验收工作，提供食材质量反馈。

五、卫生与消毒

1.午餐卫生

厨房工作人员应穿戴清洁的工作衣帽、口罩和手套，保持个人卫生。

食品加工过程中，严格遵守生熟分开的原则，避免交叉污染。

每餐结束后，及时清理餐桌和厨房，对厨具、餐具进行清洗消毒，消毒时间和方法应符合卫生标准。

2.午睡室卫生

每天午睡前后，对午睡室进行清洁消毒，包括地面、门窗、床铺、桌椅等。

定期更换床单、被套、枕套等床上用品，清洗后进行高温消毒。

保持午睡室通风良好，定期开窗换气，减少细菌和病毒的滋生。

3.个人卫生

教育幼儿养成良好的个人卫生习惯，如