《地理标志美食名厨认定规范》.pdfVIP

ICS67.040

CCSX00

NMGPRCY

内蒙古烹饪餐饮饭店行业协会团体标准

T/NMGPRCY001—2025

内蒙古地理标志美食名厨认定规范

Identificationspecificationsforfamouschefsofgeographicalindicationcuisines

2025-05-26发布2025-06-10实施

内蒙古烹饪餐饮饭店行业协会  发布

T/NMGPRCY001—2025

目次

前言II

1范围1

2规范性引用文件1

3术语和定义1

4总体要求1

5申请主体1

6认定条件1

6.1烹饪技能与经验1

6.2地理标志美食知识2

6.3职业操守与声誉2

6.4传承与推广贡献2

7认定机构及人员2

7.1认定机构2

7.2人员能力2

8认定程序2

8.1评价准备3

8.2组织申报3

8.3材料初审3

8.4组织评审3

8.5社会公示3

8.6认定公布3

8.7颁发证书3

附录A（规范性）地理标志美食名厨认定申报材料4

附录B（规范性）地理标志美食名厨认定表5

I

T/NMGPRCY001—2025

内蒙古地理标志美食名厨认定规范

1范围

本文件规定了内蒙古地理标志美食名厨认定的总体要求、申请主体、认定条件、认定机构及人员、

认定程序。

本文件适用于内蒙古自治区范围内开展地理标志美食名厨认定。

2规范性引用文件

本文件没有规范性引用文件。

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

地理标志产品productswithgeographicalindication

产自特定地域，所具有的质量、声誉或其他特性本质上取决于该产地的自然因素和人文因素，经审

核批准以地理名称进行命名的产品。

3.2

地理标志美食geographicalindicationcuisine

取材于内蒙古范围内的地理标志产品，经过特定加工制作工艺生产的菜品。

3.3

地理标志美食名厨famouschefsofgeographicalindicationcuisine

熟练掌握制作地理标志美食相关烹饪技艺和知识的中（西）式烹调师、中（西）式面点师。

4总体要求

4.1内蒙古地理标志美食名厨的认定条件、程序和结果应向社会公开。

4.2内蒙古地理标志美食名厨认定应在白愿申请的基础上开展。

4.3内蒙古地理标志美食名厨认定机构应公平、公正地对待每一个申请主体。

4.4参与认定工作的人员不应与内蒙古地理标志美食名厨的申请主体有直接或间接的利益关系,确保

认定工作不受有关利益方的干扰和影响。

5申请主体

5.1具备精湛厨艺且在内蒙古地理标志美食制作方面有丰富经验与独特技艺的中（西）式烹调师、中

（西）式面点师，可以以自身为主体提出认定申请。

5.2各类餐厅、酒店、烹饪学校、美食协会等餐饮相关企业或机构也可作为申请主体。若其拥有数位

擅长制作地理标志美食的厨师团队，餐饮相关企业或机构可代表这些厨师申请内蒙古地理标志美食名厨

认定。

5.3地方烹饪协会、美食文化研究会等。若协会中有一批擅长制作当地特色地理标志美食的厨师，协

会可整合资源，统一为这些厨师申请认定。

6认定条件

6.1烹饪技能与经验

6.1.1精湛的厨艺：能够熟练且精准地制作内蒙古地理标志美