营养健康与美容知到智慧树期末考试答案题库2025年江西农业大学.docxVIP

营养健康与美容知到智慧树期末考试答案题库2025年江西农业大学

鸡蛋中蛋白质的含量丰富，蛋白中蛋白质的含量高于蛋黄。（）

答案:错

鱼肉中的（）含量较低。

答案:维生素C

骨质疏松症的常见临床表现主要有腰背疼痛，身长缩短，驼背和骨折。（）

答案:对

食物营养素含量都以（）g可食用部分来表达。

答案:100

食物的四气是指（）。

答案:寒、热、温、凉

青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）。

答案:平衡膳食，多运动

雨中散步对身体有好处，而且雨越大，散步带来的效果越明显。（）

答案:错

陶弘景《本草经集注》中提出“以肝明目”，是因为肝中（）的作用。

答案:维生素A

除BMI指数计算来判断标准体重以外，还有另外一种计算公式来判断标准体重，它是（)。

答案:标准体重(kg)=身高(cm)—105

除8种必需氨基酸外，还有（）是婴幼儿不可缺少的氨基酸。

答案:组氨酸

除（）外，下列为蔬菜中维生素C含量的一般规律。

答案:根茎类高于叶菜类

限制氨基酸是指（）。

答案:氨基酸分较低的必需氨基酸

防晒用品的SPF值越高越好。（）

答案:错

金针菇富含很多的营养素，金针菇又称为“素中之荤”。（）

答案:错

酸性食物是指味道吃起来发酸的食物。（）

答案:错

通常，LDL对HDL比例小于6:1（男性）、4.5:1（女性）时，心脏病发生危险性降低！（）

答案:错

衡量体内碳水化合物变化的重要指标是（）。

答案:血糖

蛋白质的互补作用是指（）。

答案:几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高其生物学价值的作用

葛洪《肘后方》提出“以海藻酒治疗甲状腺肿”，是因为海藻中（）的作用。

答案:碘

营养素的功能主要指提供能量、促进生长与组织的修复、调节生理功能三项。（）

答案:对

膳食纤维是()。

答案:不能被消化吸收的多糖

膳食纤维在体内的主要生理功能是，除了()。

答案:构成身体主要成分

膳食纤维主要来源于（）。

答案:蔬菜和水果

腹部肥胖常用WHR测量，WHO建议男性WHR＞（），女性WHR＞（）为中心性肥胖。（）

答案:0.9、0.8

腰围男性＞94cm，女性＞80cm，可诊断为向心性肥胖。（）

答案:对

脚气病是由于膳食缺乏哪种营养素（）。

答案:维生素B1

肥胖是一组常见的（）症候群。当人体进食热量多于消耗热量时，多余热量以脂肪形式存与体内，其量超过正常生理需要量，且达一定值时遂演变为肥胖症。

答案:代谢

编制食谱时，三餐供能比一般为3：4：3。（）

答案:对

绿色、橙黄色蔬菜等较浅色蔬菜富含（）。

答案:胡萝卜素

维生素E的良好来源为：()。

答案:植物油

维生素（）对胶原纤维和弹性纤维有一定的修复作用，能够改善皮肤弹性，促进血液循环，使皮肤光滑有弹性。

答案:E

维生素（）可以抑制酪氨酸酶的活性，减少黑色素的生成。

答案:C；E

禽类脂肪比畜类脂肪营养价值高是因为（）。

答案:禽类必需脂肪酸含量高于畜类必需脂肪酸

碳水化合物的主要来源是（）。

答案:谷类

睡前喝蜂蜜水有助于睡眠。（）

答案:对

生物价是评价食物蛋白质营养价值较常用的方法。（）

答案:对

理想的皮肤类型是（）。

答案:中性皮肤

牛乳中蛋白质含量比较恒定，约为（）。

答案:3%

烧焦的鱼中含有的极强致癌物质是()。

答案:α–苯并芘

湿热环境下作业，汗中除丢失氯化钠外，丢失较多的无机盐还有()。

答案:钾

每天摄入的脂类中，SFA（饱和脂肪酸）、MUFA（单不饱和脂肪酸）和PUFA（多不饱和脂肪酸）的最佳比例是（）。

答案:1:1:1

正常情况下，大脑所需能量的主要来源是（）。

答案:葡萄糖

某成年男性的BMI值为18，请判断他为()。

答案:轻度消瘦

某初一学生，身高是157cm，体重46kg，比胸围是47．1，则其胸围是（）cm。

答案:73．9

本门课程宗旨是健康生活，科学美容（）。

答案:对

有些人煮稀饭为了增加黏稠性而加碱，这种烹调方式损失最多的营养素是（）。

答案:维生素

春季使用药膳应注意（）。

答案:多用升清食品

我国第一部食疗专著是（）。

答案:《食疗本草》

成人蛋白质供能应占全日热能摄入量的（）。

答案:12%-15%

引用散装劣质酒导致人体酒精中毒的成分主要是（）。

答案:甲醇

平衡膳食宝塔的第二层是（）。

答案:奶类和豆类

干眼病可能是由于缺乏（）。

答案:维生素A

将炒熟的橙子籽磨成粉后用开水冲服可在一定程度上起到治疗风湿的效果。（）

答案:对

对于减肥族来说，黄瓜是他们喜欢的蔬菜之一，因为黄瓜是越吃越瘦的食物。（）

答案:对

如饮酒应限量，“限量”是指（）。

答案:成年男性一日饮用酒的酒精量不超过2