店员岗位手册.docx

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前厅员工岗位手册

职务名称：店员（杂役/小二/酒保）

直属上级：领班

岗位描述：服从领班、上级领导的工作安排，严格按标准做好前厅接待、服务

工作

一、岗位任职资格

1、品德要求——严格遵守公司的规章制度，树立正确的职业道德观。

2、自然条件——五官端正，气质较好，身体健康，具备健康证，年龄30岁以下。

3、学历要求——具有初中以上文化水平。

4、知识技能——熟悉餐厅特色，了解酒店餐饮设施，具有一定的公关和社交知

识；熟悉菜单上所有产品品种的名称、单价，掌握菜品、饮品知识和服务操作流程技巧。

5、沟通交流——较好的语言表达沟通能力；具有大方、礼貌、得体的为客人提供

餐饮服务的能力。

6、精神面貌——工作中坚持微笑待客，不受个人情绪影响。

二、岗位守则

1、按班时——按时上下班，不迟到，不早退，不旷工。

2、严着装——在岗中，不随意着装，按公司仪容仪表要求着装。

3、常微笑——在岗中，始终保持微笑服务。

4、礼貌语——在岗中，始终使用岗位服务礼貌用语。

5、严仪表——严格遵守岗位仪容仪表要求。

6、严流程——严格按照岗位服务流程进行服务工作。

7、严操作——严格按照公司设施设备使用要求进行设施设备使用，不得更改其使用秩序和功能。

8、细工作——严格按照岗位要求认真仔细的完成每一项工作任务，严谨处理每一个工作死角。

9、乐助人——在岗中，始终以感恩的心态，帮助需要帮助的伙伴共同科服工作、学习和生活中的困难。

10、禁议论——严禁议论、传播宾客或同事的隐私。

11、禁索取——严禁使用各种途径向宾客索要小费或其他好处。

12、禁使用——严禁使用公司客用品。

13、禁侵占——严禁各种途径侵占公司集体利益。

14、重意识——高度保持服务意识。

15、筑形象——坚决维护公司形象。

岗位职责?

1、按时上班——早班（9：30--17：30）中班（11：30-14：30）（16:30-21:30）

晚班（17:30-01:30）按时打卡上班

十、17:15早班下班工作例会

五、17：15-22：30餐中服务

1、21：30，清点客人桌数，点放蜡烛（就情况而定，客人多的话就推后半

小时）；

2、22：30，由领班安排轮流吃宵夜，门口一定要保证有人站岗；

六、结束收尾工作（23：30—01：00）

1、一区人员负责：彻底清洁地面，桌面，洗手间卫生（更换垃圾桶以及清

理蹲位内污渍）；

2、二区人员负责：洗抹布、水壶、沥水盘和托盘；撤放杯具

3、出餐口人员负责：擦拭碗柜，电饭煲内芯清洗，刷洗出餐口的地面及地

毯，更换出餐口的垃圾袋；巡台关闭所有装饰灯，关闭排风

扇，（员工洗手间的排风2个，03号台2个）

4、所有当班人员一起：完成周期卫生。

七、01：00-01：30晚班下班例会

1、聆听领班对今天工作的总结，会议中的重点注意事项记录在个人便签本

上

2、积极提出在工作上遇见的问题，大家放在例会上一起找解决方法，

3、有什么不懂的及时询问。

八、打卡下班

1、打卡下班（核对正确），切记：不允许代打卡，违者200元/次

第四部分绩效考核表

店员绩效考核表

部门

岗位：

姓名：

得分:

考核时间：

序号

分类

考核要素

权重分

权重工资

考核指标

考核标准

自评分

上级评分

考核人

考核部门评定依据和建议

1

行为标准考核30%

个人外表

5%

15元

工服干净整洁，无皱无赃渍；发簪修饰整齐，无奇怪发型，勤洗头，头发亮泽，无头屑飘落；指甲内无异物；男士剃胡须，女士正常化妆。

违反一次扣1分

部门主管

2

服从工作安排

5%

15元

严格执行主管、领班所制定的工作安排

积极主动，提前完成得5分；通常能在规定时间内完成得3分；不服从安排不得分

部门主管

3

言谈语态

5%

15元

A.礼貌待客，不骂人、不讲脏话，文明礼貌；B.同客人谈话不急不躁、不卑不亢；C.语气适中，言谈适度，讲话不过火

出现客户有效投诉一次扣5分

部门主管

4

团队协作

5%

15元

工作中善于主动沟通、化解矛盾，乐于主动；善于与各层面沟通平衡协调，能主动自发与人合作、协调完成工作

发现同事反映一次不协助工作，经查证无误后扣1分

人事部

5

纪律达标率

5%

15元

员工须遵守公司的规章制度、规定、通知、决议、决定等

违纪一次扣1分

人事部

6

考勤、培训出勤率

5%

15元

考勤达标率

1、考勤达标率100%满分；2、考勤达标率80-90%3分；3、考勤达标率80%一下0分