山西省太原市第五中学2024-2025学年高二下学期3月月考生物试题(原卷版).docxVIP

山西省太原市第五中学2024-2025学年高二下学期3月月考生物试题

一、单选题（本题共16小题，每题3分，共48分）

1.关于果酒、果醋和泡菜这三种传统发酵产物的制作，下列叙述正确的是（）

A.发酵所利用的微生物都属于原核生物

B.发酵过程都在无氧条件下进行

C.发酵过程都在同一温度下进行

D.发酵后形成的溶液都呈酸性

2.我国酿酒技术历史悠久，古人在实际生产中积累了很多经验。《齐民要术》记载：将蒸熟的米和酒曲混合前需“浸曲发，如鱼眼汤，净淘米八斗，炊作饭，舒令极冷”。意思是将酒曲浸到活化，冒出鱼眼大小的气泡，把八斗米淘净，蒸熟，摊开冷透。下列说法错误的是（）

A.“浸曲发”过程中酒曲中微生物代谢加快

B.“鱼眼汤”现象是微生物呼吸作用产生CO2释放形成的

C.“净淘米”是为消除杂菌对酿酒过程影响而采取的主要措施

D.“舒令极冷”的目的是防止蒸熟的米温度过高导致酒曲中的微生物死亡

3.下列对发酵工程及其应用的叙述，正确的有几项（）

①生产谷氨酸需将pH调至酸性

②生产柠檬酸需要筛选产酸量高的黑曲霉

③发酵工程的产品主要包括微生物的代谢物、酶及菌体本身

④利用发酵工程生产的根瘤菌肥作为微生物农药可以促进植物生长

⑤啤酒的工业化生产过程中，酒精的产生积累主要在后发酵阶段完成

⑥用诱变育种或基因工程等方法选育出性状优良的菌种并进行扩大培养

⑦用单细胞蛋白制成