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浅谈培养幼儿健康饮食习惯的实施策略

摘要：幼儿期正是长身体的关键时期，幼儿营养的吸收主要通过进餐渠道，但由于个人的饮食习惯、家庭的教养方式等差异性，会出现如挑食、进餐时候不爱咀嚼等相关饮食习惯问题，导致进餐营养吸收不达标或者营养过剩，出现营养性生长迟缓、消瘦以及肥胖等情况，给幼儿健康成长带来不利因素。另外，学龄前儿童超重、肥胖增加了儿童期、成人期慢性疾病发生的风险，也要引起足够的重视。

关键词：培养，健康，习惯，策略

引 言：《幼儿园教育指导纲要》中对幼儿饮食习惯的要求是：安静愉快地进餐，正确使用餐具，饭后擦嘴，养成主动喝水的习惯，细嚼慢咽，咀嚼时候不发出响声，不挑食、偏食，不剩饭菜，就餐时不发出声音，不乱扔残渣，饭后收拾干净等。幼儿期是习惯养成的关键期，健康饮食习惯的养成不但能够促进均衡营养吸收，而且可以增强体质，促进身心健康发展，良好习惯的养成还将影响幼儿今后一生的发展。

一、幼儿不健康饮食习惯原因分析

目前挑食是阻碍幼儿健康饮食习惯养成的主要因素之一，因此预防和纠正挑食是非常有必要的。

首先，孩子的挑食大多受外在因素的影响，比如家庭进餐环境、进餐食物选择、进餐包办等，如家庭购买食物过于单一或只买自己或孩子喜欢吃的菜；或常常问孩子你今天想吃什么啊，妈妈买给你吃，长期下去会给孩子挑食或偏食创造了有利条件。也有很多孩子不喜欢吃蔬菜、水果及白开水，这样则会导致身体内缺乏矿物质、维生素、纤维素等；也有些孩子不爱吃胡萝卜，还有的孩子不爱吃肉、鸡蛋、蘑菇、海带、香菇、木耳等，长期下去则会导致体内营养素失去均衡，出现了消瘦或者肥胖。

其次，现在的幼儿都是家里的惯宝宝，爷爷奶奶、外公外婆，特别地溺爱孩子，任何事情都是包办代替，不让孩子自己操作，剥夺了孩子的自我成长和锻炼的机会。如：吃饭时候因担心孩子撒饭粒或者吃饭慢，不让孩子自己动手进餐，甚至连擦嘴这种基本的进餐习惯都剥夺了，还有的家长甚至是端着饭碗追着孩子喂饭，边玩边吃。

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再者，形形色色的零食不仅不具有营养性，还成为了孩子们的最爱，导致孩子在正常进餐时候不愿意进餐或者吃不下，等到餐后饿了又拿零食充饥，这样下去形成恶性循环，失去了进餐中均衡营养的吸收机会，导致一些营养性生长迟缓或者消瘦等症状的出现，影响了孩子们的身体素质健康发展，给健康饮食习惯的养成产生了阻碍。

二、幼儿健康饮食习惯的实施策略

花样餐点吸引幼儿乐于进餐

幼儿园除了在膳食营养方面均衡设定以外，针对幼儿的年龄特点，以及饮食习惯存在的问题，又改善了烹饪技巧，在色香味型方面加大了力度。味主要以清淡为主，采用蒸、煮、炖等烹饪方式，又以多种食物做成包子或者饺子，如将蔬菜切碎，荤菜剁碎办成馅料；针对不吃绿色蔬菜的幼儿，我们将各种绿叶蔬菜通过不同的烹饪方法，变换烹饪口味、变换外形吸引幼儿进餐欲望。

例如，将菠菜榨汁、南瓜榨汁、胡萝卜榨汁放在面粉里面变成五彩的饺子，五彩的面条、五彩的包子、五彩的煎饼、五彩蒸蛋等；将米饭与海苔胡萝卜等融合做成可爱的动物米团；将胡萝卜末与面团做成可爱的小猪蹄、小兔头、小金鱼面点；将鸡蛋做成蛋白糕、蛋黄糕与木耳一起炒至出色泽鲜亮的美食；将水果切丁做成美味的水果蛋挞；将梨子切半蒸出美味的水果汤羹；诸如此类的花样餐点得到了孩子们喜爱，每一次进餐都吃的不亦乐乎。

榜样示范促进幼儿乐于进餐

在幼儿园里，孩子们都有爱表现的乐趣，在班级进餐前老师通过餐前教育，表扬某某小朋友昨天吃的可棒了，看看今天会是谁更棒呢？进餐前时采取把幼儿的进餐座位进行调整，把进餐慢和有挑食现象的幼儿与能够愉快进餐的幼儿坐在一起，起到相互影响的作用；再者结合勤俭节约的教育活动，鼓励幼儿进餐中的光盘行动，通过诸如此类的办法，培养幼儿积极乐观的健康饮食习惯。

循循善诱激发幼儿进餐欲望

在幼儿园的进餐环节中，教师根据《新版儿童膳食指南规定》，通过餐前教育以及进餐过程中的有效引导，激发幼儿的进餐欲望。同时创设安静温馨的进餐环境，播放一些进餐轻音乐，让幼儿在愉悦的情绪中快乐的进餐；另外，每次开餐前，老师都会把今天进餐的食物做一个详细地介绍，并且和孩子们一起讨论一下今天进餐的食物都有哪些

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营养？这些食物又有哪些本领呢？在进餐中，鼓励和指导有挑食习惯的幼儿乐于进餐，如：宝宝你今天变得可真厉害啊，你已经吃掉半碗饭啦，现在可以闭上小嘴巴“咕噜”一下把嘴里的饭咽下去咯！哎呀，嘴巴里的饭已经光光啦，真棒！啊？呀！你又变成大老虎的嘴巴了，太厉害啦！

水滴石穿打开进餐大门

在幼儿园里，总会有个别吃饭比较困难的幼儿，属于排斥型，一到吃饭就耍脾气，怎么说就是不动口。对于这类一口不吃的幼儿，着实让老师们着急，这时候千万不可强行要求，一定要采取正面引导，旁敲侧击。如：9月份开学，小班一位新生幼儿，每次到中午吃饭的时候，别的幼儿都在安静的进餐，他就是一动不动地看着自己碗