食品微生物学_郑州工程技术学院中国大学mooc章节课后测试答案期末考试题库2024年.docx

食品微生物学_郑州工程技术学院中国大学mooc章节课后测试答案期末考试题库2024年

肉毒梭菌是一种产芽孢的革兰氏阳性杆菌，在有氧环境中分泌一种毒性极强的神经毒素。

答案:错误

金黄色葡萄球菌在Braid-Parker平板上的菌落呈圆形、金黄色，大而隆起。

答案:错误

肉毒毒素是一种可溶性的蛋白质，其毒性低于氰化钾。

答案:错误

金黄色葡萄球菌的致病菌株血浆凝固酶实验阴性。

答案:错误

操作人员的手往往是致病菌的传染源，因此食品从业者做好个人清洁、规范操作十分重要。

答案:正确

在肉肠中加入亚硝酸钠能抑制肉毒梭菌的芽孢发芽。

答案:正确

沙门氏菌于20℃以上大量繁殖，低温贮藏食品是预防中毒的重