酒店公共饮水区卫生规定.doc

酒店公共饮水区卫生规定

酒店公共饮水区卫生规定

一、总则

1.目的

为加强酒店公共饮水区的卫生管理，确保为宾客和员工提供安全、清洁、卫生的饮用水环境，保障公众健康，特制定本规定。

2.适用范围

本规定适用于酒店内所有公共饮水区域，包括但不限于大堂、会议室、餐厅、楼层休息区、员工办公区域等设置的公共饮水机、开水器等相关饮水设备及周边区域。

3.责任主体

酒店工程部负责公共饮水设备的维护与维修；客房部或相应区域的负责部门承担公共饮水区的日常清洁工作；酒店质检部门负责对公共饮水区卫生情况进行监督检查；食品安全管理部门负责对饮用水水质进行抽检和监管。

二、公共饮水设备卫生要求

（一）设备采购与安装

1.采购标准

采购的公共饮水设备必须符合国家卫生标准和相关质量标准，具备有效的卫生许可批件。设备应易于清洁、消毒，材质应选用无毒、无害、耐腐蚀的材料，以确保饮用水不受污染。

2.安装要求

饮水设备的安装位置应选择在干燥、通风良好、便于使用和清洁的地方，远离污染源。安装时应确保设备安装牢固，管道连接紧密，无漏水现象。同时，要保证设备周围有足够的操作空间，便于日常维护和清洁。

（二）设备日常维护与保养

1.定期检查

工程部应安排专人每周至少对公共饮水设备进行一次全面检查，检查内容包括设备的运行状况、水质情况、管道连接是否松动、电器部件是否正常等。如发现问题应及时维修或更换部件，确保设备正常运行。

2.滤芯更换

根据设备使用说明书和实际使用情况，严格按照规定的时间和频率更换滤芯。一般情况下，普通滤芯每[X]个月更换一次，活性炭滤芯每[X]个月更换一次，反渗透膜每[X]年更换一次。更换滤芯时应做好记录，包括更换时间、滤芯型号等信息。

3.设备消毒

公共饮水设备应定期进行消毒，消毒频率至少每[X]周一次。消毒时应使用符合国家卫生标准的消毒剂，按照正确的使用方法和浓度进行操作。消毒后需用清水冲洗干净，确保设备内无消毒剂残留。消毒过程和结果应记录在案。

（三）水质要求

1.水源选择

酒店公共饮水区的水源应符合国家生活饮用水卫生标准。优先选用市政供水，如使用自备水源，必须经过相关部门检测合格后方可使用。

2.水质检测

食品安全管理部门应定期委托有资质的第三方检测机构对公共饮水区的水质进行检测，检测项目包括但不限于微生物指标、化学物质指标等。检测频率至少每[X]季度一次，确保水质符合国家卫生标准。如水质检测不合格，应立即停止使用相关饮水设备，并采取相应的整改措施，直至水质检测合格。

三、公共饮水区环境卫生要求

（一）日常清洁

1.清洁频率

客房部或相应区域的负责部门应安排专人每天对公共饮水区进行清洁，保持饮水区环境整洁。

2.清洁内容

-对饮水机、开水器等设备的表面进行擦拭，清除灰尘、水渍等污渍。

-清理饮水区周围的垃圾和杂物，保持地面干净整洁。

-定期更换饮水区的脚垫，保持脚垫清洁卫生。

（二）定期深度清洁

1.清洁频率

每[X]周应对公共饮水区进行一次深度清洁，确保卫生无死角。

2.清洁内容

-除日常清洁内容外，还需对饮水设备的接水托盘进行拆卸清洗，去除污垢和细菌。

-对饮水区的墙壁、门窗等进行擦拭，清除灰尘和污渍。

-对饮水区的垃圾桶进行彻底清洗和消毒，更换垃圾袋。

（三）通风与防虫防鼠措施

1.通风要求

公共饮水区应保持良好的通风，每天至少通风[X]小时，以降低室内湿度，减少细菌滋生。

2.防虫防鼠措施

-在饮水区安装防虫网，防止昆虫进入。

-定期检查饮水区是否有鼠迹，如发现鼠害，应及时采取灭鼠措施，如放置鼠夹、鼠药等。同时，要注意防止鼠药对饮用水和环境造成污染。

四、清洁消毒用品管理

（一）采购要求

酒店采购的清洁消毒用品必须符合国家相关标准和规定，具有有效的卫生许可批件。采购时应选择正规渠道，索取产品合格证明文件，确保产品质量安全。

（二）储存要求

清洁消毒用品应存放在专门的仓库或储存区域，与食品、饮用水等分开存放，避免交叉污染。储存区域应保持干燥、通风良好，远离火源和热源。同时，要设置明显的标识，防止误用。

（三）使用要求

1.培训指导

酒店应组织相关工作人员进行清洁消毒用品使用培训，使其熟悉各类清洁消毒用品的性能、使用方法、适用范围和注意事项等。

2.正确使用

工作人员在使用清洁消毒用品时，应严格按照产品说明书的要求进行操作，掌握正确的使用浓度和方法。不得随意混合使用不同的清洁消毒用品，以免发生化学反应，产生有害气体或降低消毒效果。在使用过程中，要做好个人防护措施，如佩戴手套、口罩等，防止对人体造成伤害。

五、人员卫生要求

（一）健康管理

1.健康检查

所有负责公共饮水区清洁和维护的工作人员