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CCSA00
T/XMSSAL
厦门市供厦食品安全团体标准
T/XMSSAL0035—2025
代替T/XMSSAL038-2020
餐饮业客用卫生间清洁卫生示范导则
Guideforcleaningandsanitationofguesttoiletincateringindustry
202X-XX-XX发布202X-XX-XX实施
厦门市食品安全工作联合会发布
T/XMSSAL0035—2025
前 言
本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定
起草。
本文件代替T/XMSSAL038—2020《餐饮业客用卫生间清洁卫生示范导则》。
本文件与T/XMSSAL038—2022相比，除结构调整和编辑性改动外，无技术变化。
请注意本文件的某些内容可能涉及专利，本文件的发布机构不承担识别专利的责任。
本文件由厦门市食品安全工作联合会提出并归口。
本文件起草单位：厦门市食品安全工作联合会、厦门市餐饮行业协会、厦门市旅游协会烹饪分会、
厦门航空金雁酒店、厦门建发旅游集团股份有限公司、厦门三快在线科技有限公司福建政府事务、上海
拉扎斯信息科技有限公司厦门分公司、广东星巴克咖啡有限公司。
本文件主要起草人：郑胜转、刘伟程、柯海燕、刘锦冬、李嘉义、李双振、胡龙、唐鹏辉、李彦香。
I
T/XMSSAL0035—2025
餐饮业客用卫生间清洁卫生示范导则
1范围
本文件规定了餐饮业客用卫生间清洁卫生示范的术语和定义、基本要求、外部及内部环境要求、设
施要求、清洁操作要求、消毒操作要求。
本文件适用于厦门市餐饮企业，包括饭庄、酒家、酒楼、餐馆（含饭店、宾馆、酒店对外经营的餐
厅）等餐饮服务单位独立设置、供消费者使用的卫生间。
2规范性引用文件
本文件没有规范性引用文件。
3术语和定义
3.1
卫生间toilet
建筑物中供使用者进行便溺、盥洗、洗涤等活动的空间。
3.2
卫生间配套设备toiletsupportingequipment
安装在卫生间内的，能够满足使用者进行便溺、盥洗、洗涤等活动的产品。
3.3
清洁cleaning
及时清理污垢、尘埃、油脂、废物、食物残渣及肉眼可见的其他异物，消除异味。
4基本要求
4.1建立环境卫生制度。定期开展自查，及时整改，并做好记录。
4.2卫生间不得设置在食品处理区内。卫生间出入口不应直对食品处理区，不宜直对就餐区。
5外部及内部环境要求
5.1卫生间保持通风良好，无臭味和异味，单设通风除臭设备且运行正常，宜采用物理除臭方式，并
有适当照明。
5.2卫生间与外界相通并可开启的窗，应设置易于清洁的纱窗，卫生间与就餐区域直接相通的门能够
及时关闭。
5.3卫生设施保持清洁，没有污垢和异味，设施设备运行良好、妥善维修，没有裂缝溢漏或堵塞的现
象，冲厕的水量充足，妥善处理污物。
5.4卫生间天花板和墙面应干净整洁，不应有破损、脱落、积灰、污迹、水渍、蛛网、乱涂画等。
5.5卫生间地面应干净整洁、防滑，不应有破损、污渍、痰迹、积水、废弃物等。
5.6排污管道与食品处理区排水管道分设，且有防臭水封；抽污口位于餐饮服务场所外。
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