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公共营养试题及答案

单项选择题（每题2分，共10题）

1.以下哪种食物富含优质蛋白质？（）

A.大米B.菠菜C.鸡蛋D.苹果

2.人体能量的主要来源是（）

A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.维生素

3.钙的最好食物来源是（）

A.豆类B.奶类C.肉类D.谷类

4.缺乏维生素A会导致（）

A.脚气病B.坏血病C.夜盲症D.佝偻病

5.以下属于必需脂肪酸的是（）

A.油酸B.亚油酸C.硬脂酸D.软脂酸

6.成人每天膳食纤维的适宜摄入量是（）

A.10-15克B.15-20克C.25-30克D.30-35克

7.下列哪种食物含铁丰富且吸收率高（）

A.动物肝脏B.菠菜C.红枣D.牛奶

8.与胎儿神经管畸形有关的营养素是（）

A.维生素CB.维生素DC.叶酸D.铁

9.衡量人体胖瘦程度的常用指标是（）

A.身高B.体重C.体质指数D.腰围

10.老年人膳食中应适当增加的食物是（）

A.油炸食品B.甜食C.粗粮D.腌制食品

多项选择题（每题2分，共10题）

1.以下属于宏量营养素的是（）

A.蛋白质B.脂肪C.维生素D.碳水化合物

2.富含维生素C的食物有（）

A.橙子B.草莓C.西兰花D.土豆

3.以下哪些是膳食纤维的生理功能（）

A.增加饱腹感B.促进肠道蠕动C.降低胆固醇D.调节血糖

4.人体所需的微量元素包括（）

A.铁B.锌C.碘D.钙

5.孕期需要增加摄入的营养素包括（）

A.蛋白质B.钙C.铁D.叶酸

6.以下哪些食物属于优质蛋白质来源（）

A.鱼肉B.豆腐C.鸡蛋D.燕麦

7.合理膳食的基本要求包括（）

A.食物多样B.数量充足C.比例合适D.安全卫生

8.预防缺铁性贫血可多吃的食物有（）

A.瘦肉B.动物血C.豆类D.海带

9.儿童生长发育所需的营养素有（）

A.蛋白质B.钙C.维生素DD.碳水化合物

10.以下哪些因素会影响人体对营养素的吸收（）

A.食物的搭配B.胃肠道功能C.年龄D.疾病

判断题（每题2分，共10题）

1.所有的脂肪对人体都是有害的。（）

2.只要多吃富含维生素C的食物，就可以预防感冒。（）

3.膳食纤维不能被人体消化吸收，所以对人体没有作用。（）

4.老年人应少吃含脂肪的食物，最好不吃。（）

5.孕妇需要比非孕期摄入更多的能量和营养素。（）

6.贫血一定是因为缺铁。（）

7.儿童多吃甜食有助于大脑发育。（）

8.牛奶是钙的良好来源，每天都应该喝。（）

9.食物中的营养成分都能完全被人体吸收利用。（）

10.合理膳食就是吃饱、吃好。（）

简答题（每题5分，共4题）

1.简述合理膳食的原则。

答：食物多样，谷类为主；吃动平衡，健康体重；多吃蔬果、奶类、大豆；适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉；少盐少油，控糖限酒；杜绝浪费，兴新食尚。

2.简述维生素D的生理功能。

答：促进小肠对钙、磷吸收；调节血钙、血磷浓度，促进骨的矿化；维持骨骼和牙齿的正常生长发育；对免疫功能等也有一定调节作用。

3.简述孕妇营养的重要性。

答：满足自身生理变化需求，保障自身健康；为胎儿生长发育提供充足营养，促进胎儿正常发育；有助于产后身体恢复及乳汁分泌，保障母乳喂养顺利进行。

4.简述膳食纤维的主要来源。

答：主要来源于植物性食物，如谷类（尤其是粗粮）、豆类、蔬菜（如西兰花、芹菜等）、水果（如苹果、香蕉等）、菌藻类（如木耳、海带等）。

讨论题（每题5分，共4题）

1.讨论如何在日常生活中做到食物多样化。

答：主食粗细搭配，如米饭搭配玉米、红薯等；副食荤素搭配，多吃不同种类蔬菜、水果；选择多种肉类，如鸡、鱼、猪等；常吃豆类及其制品；每天吃点菌藻类食物，不同食物换着吃。

2.讨论老年人在饮食方面需要注意哪些问题。

答：食物要松软易消化，多吃粗粮和蔬果；控制油盐糖摄入，预防慢性病；保证优质蛋白摄入，如牛奶、鸡蛋等；少量多餐，避免暴饮暴食；注意食物温度，避免过冷过热。

3.讨论如何预防儿童营养不良。

答：保证食物多样均衡，提供充足能量和营养素；培养良好饮食