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餐饮优秀服务案例范文通（用21篇）

餐饮优秀服务案例范文第1篇

1、为了提高部门各项工作的质量、完善部门各项理工作、

争创优质服务品牌、树立良好的部门形象，进一步提升餐饮

理层的整体素质。结合部门实际，六月份在服务质量月活动中

开展了形式多样的领班级培训工作。同时利用服务质量月活动

的主题及活动内容，部门重新整理更新了部门资料餐（饮部理

制度汇编），使部门动作流程更规范。

2、为了给宾客提供“标准、规范、高效、优质”的服务，

七月定为服务员培训学习月，部门组织各分部门认真学习各项

规章制度、岗位职责以及岗位工作操作规程，切实提高工作理

念水平和工作责任意识。

餐饮优秀服务案例范文第2篇

案例1菜可少一道，水果不能少

小王从外语学院毕业后在旅行社工作，刚刚拿到英语导游

证，旅行社派他带一个欧洲团。小王非常高兴，这时他带的第

一个外国团队，下决心一定要把这个团带好。在带团过程中，

他满腔热情地为游客服务。因为这个团队成员喜欢吃中餐，所

以在安排餐饮的时候，小王也是费尽心思，尽量达到游客满意。

可是，到最后竟然接到游客的投诉，原因却是他们的团餐没有

水果。小王觉得冤枉，中国团餐都是没有水果的，怎么在外国

游客身上就会出差错呢？

分析:

外语导游在为游客安排餐饮时，往往对水果重视不够，受

到一些批评，这是由于不了解西方人餐饮观念和习俗所致。东

方人，无论待客或举行宴会，总是山珍海味，鸡鸭鱼肉，对水

果却不重视，更不视其为一道菜。可是来自西方的游客，他们

的饮食习惯和们不同。在他们看来，菜可少一道，鸡鸭可不

要，水果一定不能少。而且只有上了水果，才是餐饮的高潮。

西方人的早餐，基本都是抹果酱、吃水果、饮各种各样的

果汁，正餐也必须以上水果沙拉开始。就是一些西方有名气的

大菜，也都有水果做辅料，如英国的菠萝大虾、美国苹果烤鹅、

德国的苹果排骨等。除此之外，不少菜中还配苹果泥，这是他

们的餐饮习惯。西方人对水果喜爱，几乎达到迷信的程度，他

们家喻户晓的谚语是：一天一个苹果，大夫不来嗦。应当说明

的是，这里所指水果是应时水果、新鲜水果，而不是罐头水果,

罐头水果不受西方人欢迎，因为罐头水果不是健康食品。所以,

带外国团队就餐的时侯，导游一定不要忘了上水果，这也是导

游不可忽视的细节。

案例2菜肴里的虫子

XX国际旅行社的导游员小李带一个境外团付B城海滨旅游

度假，下榻某假店。这天中午，当游客们兴致勃勃地从海滨浴

场回来用餐时，一位游客发现所上菜肴中有一条虫子。顿时一

桌游客食欲全无，有的还感到恶心。游客当即找到导游员小李,

气愤地向他投诉，要求换家餐厅用餐。面对愤怒的游客，小李

首先代表旅行社和饭店向全体游客表示歉意，然后很快找来饭

店餐饮部经理，向他反映了情况,，并提出解决问题的建议。餐

饮部经理代表坂店向游客做出了诚恳道歉。同时，让服务员迅

速撤走了这盘菜，为了表示歉意，还给游客加了一道当地风味

特色菜。面对导游员小李和餐饮部经理真诚、积极的态度，游

客们谅解了代店餐厅的误，也不再提出换餐厅的要求。

分析：

在案例中，导游小李面对突然出现的问题，沉着冷静，及

时和饭店餐饮部经理协商，妥善处理了问题，赢得了游客的谅

解。

旅行社同酒店、餐厅的合作关系通常都是经过了解、协商,

然后通过合同的形式确定下来的，一般情况下不会出现什么问

题，但也不排除偈尔发生一些意外情况。因此，导游员有责任

对餐厅的服务员进行监督，比如，用餐环境、饭菜质量、所提

供餐标准等，确保团队客人用餐时不会食用变质或不干净的食

物，如发现食物、饮料不卫生或有异味变质的情况，应当要求

负责人道歉，必要时向旅行社领导汇报。