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2025年食品微生物学教案精华版

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2021/10/10/周日

目录

食品微生物学基础

壹

教学目标与方法

贰

实验操作与技术

叁

案例分析与应用

肆

食品微生物学的未来趋势

伍

2

2021/10/10/周日

食品微生物学基础

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第一章节

3

2021/10/10/周日

微生物的定义与分类

微生物是单细胞或无细胞结构的微小生物，包括细菌、真菌、病毒等。

微生物的定义

细菌根据形态和遗传特征被分为革兰氏阳性菌、革兰氏阴性菌等类别。

细菌的分类

真菌包括酵母菌、霉菌等，它们在食品发酵和腐败中