2025年食品安全员面试题及答案.docVIP

2025年食品安全员面试题及答案

学生：__________等级：__________时间：__________满分：100分

一、单选题（每题2分，共20分）

1.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事（）。

A.食品生产

B.食品销售

C.食品贮存

D.以上都是

2.食品标签上必须标明的内容不包括（）。

A.食品生产者的名称、地址、联系方式

B.食品的名称、规格、净含量

C.生产日期、保质期

D.食品的生产许可证编号

3.食品安全国家标准由（）制定、公布和修订。

A.县级以上人民政府

B.国务院卫生行政部门

C.食品药品监督管理部门

D.行业协会

4.食品中致病性微生物、农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质和其他危害人体健康物质的限量规定属于（）。

A.食品安全标准

B.食品标签标准

C.食品添加剂标准

D.食品生产加工卫生规范

5.食品生产经营人员每年应当进行一次健康检查，取得（）后方可从事接触（）的工作。

A.健康证明、食品

B.健康证、食品

C.健康证书、食品

D.健康证明书、食品

6.食品生产经营应当符合食品安全标准，并（）。

A.有健全的食品安全管理制度

B.有完善的食品安全应急预案

C.有专业的食品安全管理人员

D.有先进的食品安全检测设备

7.食品添加剂应当有（）。

A.国标名称

B.商标名称

C.产地名称

D.生产商名称

8.食品安全风险监测工作由（）组织开展。

A.县级以上人民政府

B.国务院卫生行政部门

C.食品药品监督管理部门

D.农业农村部门

9.食品生产经营者需要建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品的进货查验记录制度，并如实记录食品的（）等信息。

A.名称、规格、数量

B.生产日期、保质期

C.生产厂家、生产商

D.以上都是

10.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立食品召回制度，对（）的食品依法召回。

A.质量不合格

B.患有疾病

C.存在安全隐患

D.消费者投诉

二、多选题（每题2分，共20分）

1.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有以下哪些疾病的人员，不得从事接触（）的工作？（）

A.病毒性肝炎

B.肠道感染性疾病

C.呼吸道感染性疾病

D.化学中毒

2.食品标签上必须标明的内容包括（）。

A.食品的名称、规格、净含量

B.生产日期、保质期

C.食品生产者的名称、地址、联系方式

D.食品的生产许可证编号

3.食品安全国家标准包括（）。

A.食品中致病性微生物、农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质和其他危害人体健康物质的限量规定

B.食品添加剂的品种、使用范围、用量

C.食品生产经营过程的卫生规范

D.食品检验方法与规程

4.食品生产经营人员健康检查的项目包括（）。

A.肝功能

B.肾功能

C.血压

D.病毒性肝炎

5.食品添加剂应当符合（）。

A.国标名称

B.安全要求

C.使用范围

D.用量规定

6.食品安全风险监测工作包括（）。

A.食品中致病性微生物、农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质和其他危害人体健康物质的监测

B.食品添加剂的监测

C.食品相关产品的监测

D.食品生产经营过程的监测

7.食品生产经营者需要建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品的进货查验记录制度，记录的信息包括（）。

A.名称、规格、数量

B.生产日期、保质期

C.生产厂家、生产商

D.进货日期

8.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立食品召回制度，对（）的食品依法召回。

A.质量不合格

B.患有疾病

C.存在安全隐患

D.消费者投诉

9.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有以下哪些疾病的人员，不得从事接触（）的工作？（）

A.病毒性肝炎

B.肠道感染性疾病

C.呼吸道感染性疾病

D.化学中毒

10.食品标签上必须标明的内容包括（）。

A.食品的名称、规格、净含量

B.生产日期、保质期

C.食品生产者的名称、地址、联系方式

D.食品的生产许可证编号

三、判断题（每题2分，共20分）

1.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度。（）

2.食品标签上必须标明食品的生产许可证编号。（）

3.食品安全国家标准由国务院卫生行政部门制定、公布和修订。（）

4.食品中致病性微生物、农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质和其他危害人体健康物质的限量规定属于食品安全标准。（）

5.食品生产经营人员每年应当进行一次健康检查，取得健康证明后方可从事接触食品的工作。（）

6.食品生产经营应当符合食品安全标准，并有健全的食品安全管理制度。（）

7.食品添加剂应当有国标名称。（）

8.食品安全风险监测工作由国务院卫生行