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2025年食品安全考试题库含答案2

一、单项选择题（每题2分，共30题）

1.根据《食品安全法》及实施条例，食品生产企业采购食品原料时，应当查验的证明文件不包括：

A.供货者的许可证

B.原料的出厂检验合格证

C.原料的运输温度记录

D.原料的合格证明文件

答案：C

解析：《食品安全法》第五十条规定，食品生产者采购食品原料应查验供货者的许可证和食品合格证明文件；对无法提供合格证明的食品原料，应当按照食品安全标准进行检验。运输温度记录非法定必查项（特殊冷链原料除外）。

2.某预包装食品标签标注“本产品不含任何食品添加剂”，但实际添加了山梨酸钾。该行为违反了：

A.《食品安全法》第三十四条（八）超范围使用食品添加剂

B.《食品安全法》第七十一条（一）标签虚假内容

C.《预包装食品标签通则》（GB7718-2024）4.1.4.2非强制标示内容的真实性要求

D.《食品添加剂使用标准》（GB2760-2024）A.1食品添加剂的使用规定

答案：B

解析：标签宣称“不含食品添加剂”与实际添加山梨酸钾矛盾，属于虚假标注，直接违反《食品安全法》第七十一条“食品和食品添加剂的标签、说明书，不得含有虚假内容”。

3.食品生产企业的清洁作业区（如灌装车间）空气洁净度应达到：

A.10000级

B.1000级

C.100级

D.300000级

答案：A

解析：《食品生产通用卫生规范》（GB14881-2024）5.1.3规定，清洁作业区空气洁净度应符合GB50687要求，其中灌装车间等关键区域需达到10000级（静态）。

4.某餐饮服务提供者使用工业用氢氧化钠（火碱）浸泡涨发鱿鱼，该行为属于：

A.超范围使用食品添加剂

B.使用非食品用物质加工食品

C.未按规定贮存食品添加剂

D.食品加工过程控制不当

答案：B

解析：工业用氢氧化钠属于非食品用化学物质，《食品安全法》第三十四条（一）明确禁止使用非食品原料生产食品。

5.食品复检机构与初检机构不得为同一机构，这一规定出自：

A.《食品安全法》第八十八条

B.《食品安全抽样检验管理办法》第三十条

C.《食品检验机构资质认定管理办法》第十六条

D.《农产品质量安全法》第四十八条

答案：A

解析：《食品安全法》第八十八条第二款规定：“复检机构出具的复检结论为最终检验结论。复检机构与初检机构不得为同一机构。”

6.某保健食品标签标注“本品可治疗糖尿病”，该行为违反了：

A.《保健食品注册与备案管理办法》第三十一条（宣称疾病预防、治疗功能）

B.《食品安全法》第七十八条（保健食品标签不得涉及疾病预防、治疗功能）

C.《广告法》第十七条（非药品广告不得涉及疾病治疗功能）

D.以上均是

答案：D

解析：保健食品标签同时违反《食品安全法》第七十八条（禁止宣称治疗功能）、《保健食品注册与备案管理办法》第三十一条（明确禁止）及《广告法》第十七条（非药品广告限制）。

7.食品生产企业的食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当保存：

A.至少1年

B.至少2年

C.至少3年

D.至产品保质期满后6个月，且不少于2年

答案：D

解析：《食品安全法》第五十条第二款规定：“食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，如实记录……保存期限不得少于产品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年。”

8.餐饮服务提供者加工生熟食品的工具、容器未分开使用，导致交叉污染，依据《食品安全法》第一百二十六条，可给予的处罚是：

A.警告；拒不改正的，处5000元以上5万元以下罚款

B.没收违法所得，并处10万元以上20万元以下罚款

C.责令停产停业，直至吊销许可证

D.处货值金额10倍以上20倍以下罚款

答案：A

解析：《食品安全法》第一百二十六条第一款（六）规定，未按规定实施生熟分开等行为，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门责令改正，给予警告；拒不改正的，处五千元以上五万元以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。

9.进口的预包装食品应当有中文标签，若标签不符合我国法律、行政法规或者食品安全标准要求，海关应当：

A.责令整改后放行

B.允许进口但要求销售时加贴中文标签

C.不得进口

D.抽样检验合格后放行

答案：C

解析：《食品安全法》第九十七条规定：“进口的预包装食品、食品添加剂应当有中文标签；依法应当有说明书的，还应当有中文说明书。标签、说明书应当符合本法以