酒店餐饮服务与管理-Hotel catering service and management-1753556997978.pptxVIP

酒店餐饮服务与管理Hotelcateringserviceandmanagement?园林与旅游管理学院主讲人：任宁宁新疆应用职业技术学院

模块一餐饮概述项目一认识餐饮项目二认识中西方菜品及酒水

酒水简介任务3

目录CONTENTES01中餐常用酒水02西餐常用酒水

白酒是中国特有的一种蒸馏酒，由于无色而得名，又名白干、烧酒。是以谷物及其他含有丰富淀粉的农副产品为原料，以酒曲为糖化发酵剂，经发酵蒸馏而成的高度酒。（一）白酒一、中餐常用酒水

洁白晶莹，香气宜人；口味醇厚；甘甜清冽；饮之给人以欢愉和兴奋之感。白酒特点一、中餐常用酒水

中国白酒按其口感、风味、可以分为：（1）浓香型白酒（2）清香型白酒（3）酱香型白酒（4）米香型白酒（5）复香型白酒一、中餐常用酒水

啤酒，是一种四季皆宜的饮料，指以大麦芽(包括特种麦芽)为主要原料，加啤酒花，经酵母发酵酿制而成的、含二氧化碳的、起泡的、低酒精度(3.5％～4％V/V)的发酵酒。类型：熟啤酒、生啤酒和鲜啤酒；淡色啤酒、浓色啤酒、黑啤酒知名产品：喜力、百威、嘉士伯、科罗娜、贝克、福佳（二）啤酒一、中餐常用酒水

中国是茶的原产地。四大产区：江南茶区、西南茶区、华南茶区和江北茶区。类型：绿茶、红茶、乌龙茶、花茶、紧压茶、白茶。知名产品：西湖龙井、洞庭碧螺春、白毫银针、君山银针、黄山毛峰、武夷岩茶、安溪铁观音、信阳毛尖、庐山云雾