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公共营养师四级技能试题及参考答案

一、简答题

1.简述碳水化合物的生理功能。

碳水化合物是人体重要的能量来源。它在人体内经过消化吸收后，被分解为葡萄糖，为机体提供能量，特别是大脑、神经系统等主要依赖葡萄糖供能。每克碳水化合物在体内氧化可产生约4千卡的能量。

碳水化合物是构成机体组织的重要物质。参与构成神经组织、细胞膜等，如核糖和脱氧核糖是核酸的重要组成成分，而核酸是细胞的重要遗传物质。

碳水化合物还具有节约蛋白质作用。当碳水化合物供应充足时，可减少蛋白质作为能量的消耗，使蛋白质主要用于组织的合成和修复等重要生理功能。

它能促进肠道健康。一些膳食纤维属于碳水化合物，可增加粪便体积，促进肠道蠕