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2025白露节气的传统食物及养生知识

2025年白露节气，标志着孟秋时节的结束和仲秋时节的开始，此时天气逐渐转凉，昼夜温差加大，水汽在夜间遇冷会凝结成细小的露珠，附着在花草树木之上，故而得名“白露”。在这个时节，民间有着诸多传统习俗，其中饮食习俗尤为丰富，这些传统食物不仅美味可口，还蕴含着古人的养生智慧。同时，了解白露节气的养生知识，对于顺应节气变化、维护身体健康具有重要意义。

白露传统食物

白露茶

白露前后采摘的茶叶，称为白露茶。经过春夏两季的生长，白露茶既不像春茶那样鲜嫩，也不像夏茶那样干涩味苦。它多了一份独特的甘醇清香味，品起来别有一番风味。

白露茶中含有丰富的茶多酚、咖啡碱、氨基酸等营养成分。茶多酚具有抗氧化、防辐射、抗衰老、降血脂、降血糖、抑菌抑酶等多种生理活性；咖啡碱能够刺激中枢神经，振奋精神，提高工作效率；氨基酸则有助于增强人体免疫力，改善新陈代谢。

在制作白露茶时，一般先将采摘回来的茶叶进行萎凋，让茶叶失去部分水分，变得柔软。接着进行杀青，破坏茶叶中的酶活性，防止茶叶氧化。然后经过揉捻，使茶叶细胞破碎，茶汁溢出，便于冲泡时释放出滋味。最后进行干燥，使茶叶含水量降低，利于保存。

饮用白露茶也有一些讲究。一般用8085℃的热水冲泡为宜，水温过高会破坏茶叶中的营养成分，影响口感。每150毫升水可放入35克茶叶，第一泡浸泡时间约为12分钟，之后可根据个人口味适当延长浸泡时间。

白露米酒

白露米酒是湖南、江西、贵州等地在白露时节的传统佳酿。它用糯米、高粱等五谷酿成，略带甜味，故称“白露米酒”。

白露米酒的酿造历史悠久，有着独特的酿造工艺。首先要选择优质的糯米和高粱，将其洗净浸泡，待米粒充分吸收水分后进行蒸煮。蒸熟的米饭摊凉后，加入酒曲，搅拌均匀，装入发酵容器中进行糖化发酵。在发酵过程中，要严格控制温度和湿度，一般发酵时间为一周左右。发酵完成后，进行压榨取汁，再经过过滤、杀菌等工序，白露米酒就酿造完成了。

白露米酒中含有丰富的葡萄糖、氨基酸、维生素等营养物质。这些营养物质能够为人体提供能量，促进血液循环，增强免疫力。在白露时节饮用白露米酒，不仅可以暖身驱寒，还能起到滋补身体的作用。

不过，饮用白露米酒也要适量。虽然它度数相对较低，但过量饮用也会对肝脏和肠胃造成负担。一般来说，成年人每天饮用不超过200毫升为宜。

番薯

民间认为白露吃番薯可使饭后不会发胃酸，所以旧时农家在白露节以吃番薯为习。番薯富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，有“长寿食品”之誉。

番薯的营养价值极高。它含有丰富的膳食纤维，能够促进肠道蠕动，预防便秘和结肠癌；维生素A含量丰富，有助于保护视力，增强免疫力；钾元素含量也较高，能够调节体内渗透压，维持心脏正常功能。

番薯的吃法多种多样。可以烤着吃，烤红薯香甜软糯，香气四溢；可以煮着吃，煮红薯口感清甜，营养丰富；还可以做成红薯粥、红薯饼等美食。例如，红薯粥的做法是将红薯洗净切块，与大米一起放入锅中，加水煮至红薯软烂、大米开花即可。红薯粥具有健脾益胃、滋阴润肺的功效，非常适合白露时节食用。

龙眼

福建福州有个传统习俗叫“白露必吃龙眼”。龙眼本身就有益气补脾、养血安神、润肤美容等多种功效，还可以治疗贫血、失眠、神经衰弱等多种疾病。

白露时节的龙眼个大味甜口感好，此时吃龙眼是再好不过的了。龙眼富含葡萄糖、蔗糖、蛋白质等，含铁量也比较高，可在提高热能、补充营养的同时促进血红蛋白再生，从而达到补血的效果。

食用龙眼时要注意适量，因为龙眼性温，过量食用容易上火。一般来说，每天食用1015颗为宜。可以直接剥壳食用，也可以将龙眼与红枣、枸杞等一起煮汤，具有更好的滋补功效。例如，龙眼红枣汤的做法是将龙眼、红枣、枸杞洗净，放入锅中，加水煮30分钟左右，加入适量冰糖调味即可。龙眼红枣汤具有补血养颜、安神助眠的作用。

乌骨白毛鸡或鸭子

浙江温州等地有过白露节的习俗。苍南、平阳等地民间，人们于此日采集“十样白”（也有“三样白”的说法），以煨乌骨白毛鸡（或鸭子），据说食后可滋补身体，去风气（关节炎）。这“十样白”乃是十种带“白”字的草药，如白木槿、白毛苦等，与乌鸡或鸭子一起炖，滋补效果更佳。

乌骨鸡和鸭子都是营养丰富的食材。乌骨鸡富含蛋白质、多种维生素和微量元素，具有滋阴清热、补肝益肾、健脾止泻等功效；鸭子则具有滋阴养胃、利水消肿的作用。

在制作这道美食时，先将乌骨鸡或鸭子洗净切块，焯水去除血水。然后将“十样白”洗净，与鸡块或鸭块一起放入砂锅中，加入适量的水和调料，如姜片、葱段、料酒等，用小火慢炖23小时，直到鸡肉或鸭肉软烂，汤汁浓郁。这道药膳对于增强体质、预防秋季疾病有着很好的效果。

白露养生知识

起居养生

白露过后，天气逐渐转凉，昼夜温差加大，在起居方面要注意适时增减衣物，以防