食品冷链货物管理制度.docxVIP

第1篇

第一章总则

第一条为确保食品冷链货物在储存、运输、配送等环节的安全和质量，防止食品污染和变质，保障人民群众的饮食安全，根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，结合我国实际情况，制定本制度。

第二条本制度适用于我国境内从事食品冷链业务的各类企业、个体工商户以及相关单位和个人。

第三条食品冷链货物管理制度应遵循以下原则：

1.安全第一，预防为主；

2.责任明确，责任到人；

3.科学管理，持续改进；

4.依法依规，规范操作。

第二章货物分类与要求

第四条食品冷链货物分为以下类别：

1.冷藏食品：指在0℃至10℃温度范围内储存、运输的食品；

2.冷冻食品：指在-18℃以下温度范围内储存、运输的食品；

3.冷链食品：指在-18℃以下温度范围内储存、运输，并在一定时间内保持低温的食品。

第五条食品冷链货物应符合以下要求：

1.符合国家食品安全标准和相关法律法规；

2.包装完好，标识清晰，便于识别；

3.保质期内，无过期、变质、污染等现象；

4.包装材料符合环保要求，易于回收利用。

第三章储存管理

第六条食品冷链货物储存场所应符合以下要求：

1.符合国家食品安全标准和相关法律法规；

2.设有独立的冷藏、冷冻设施，并保持适宜的温度；

3.设有通风、排水、防鼠、防虫等设施；

4.设有货物存放区域，分区明确，便于管理。

第七条食品冷链货物储存管理应遵循以下规定：

1.货物入库前，应进行验收，确认货物符合要求；

2.货物入库时，应按照类别、规格、批次等进行分类存放；

3.货物储存期间，应定期检查，确保温度、湿度等环境条件符合要求；

4.货物出库时，应按照出库单据进行核对，确保货物准确无误；

5.货物储存期间，应做好防潮、防霉、防鼠、防虫等工作。

第四章运输管理

第八条食品冷链货物运输应符合以下要求：

1.运输工具应符合国家食品安全标准和相关法律法规；

2.运输工具应保持清洁、卫生，定期消毒；

3.运输过程中，应保持货物温度稳定，避免温度波动；

4.运输过程中，应防止货物受到污染、损坏。

第九条食品冷链货物运输管理应遵循以下规定：

1.运输前，应进行货物检查，确认货物符合要求；

2.运输过程中，应配备温度记录仪，实时监测货物温度；

3.运输过程中，应确保货物在适宜的温度范围内；

4.运输过程中，应防止货物受到碰撞、挤压等损害；

5.运输结束后，应进行货物验收，确认货物安全无损。

第五章配送管理

第十条食品冷链货物配送应符合以下要求：

1.配送人员应经过专业培训，具备食品冷链配送知识；

2.配送车辆应符合国家食品安全标准和相关法律法规；

3.配送过程中，应保持货物温度稳定，避免温度波动；

4.配送过程中，应防止货物受到污染、损坏。

第十一条食品冷链货物配送管理应遵循以下规定：

1.配送前，应进行货物检查，确认货物符合要求；

2.配送过程中，应配备温度记录仪，实时监测货物温度；

3.配送过程中，应确保货物在适宜的温度范围内；

4.配送过程中，应防止货物受到碰撞、挤压等损害；

5.配送结束后，应进行货物验收，确认货物安全无损。

第六章监督检查

第十二条各级食品安全监管部门应加强对食品冷链货物管理制度的监督检查，确保制度有效实施。

第十三条食品冷链货物管理制度的监督检查内容包括：

1.食品冷链货物储存、运输、配送场所是否符合要求；

2.食品冷链货物储存、运输、配送过程是否符合规定；

3.食品冷链货物管理制度的执行情况；

4.食品冷链货物管理制度的改进措施。

第七章法律责任

第十四条违反本制度，造成食品污染、变质等后果的，依法承担相应的法律责任。

第十五条食品冷链货物管理人员违反本制度，玩忽职守、滥用职权、徇私舞弊的，依法给予行政处分；构成犯罪的，依法追究刑事责任。

第八章附则

第十六条本制度由中华人民共和国国家市场监督管理总局负责解释。

第十七条本制度自发布之日起施行。

（注：本制度为示例性文本，具体内容可根据实际情况进行调整。）

第2篇

第一章总则

第一条为加强食品冷链货物管理，确保食品安全，保障人民群众身体健康，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国产品质量法》等相关法律法规，结合我国实际情况，制定本制度。

第二条本制度适用于我国境内从事食品冷链货物运输、储存、配送等活动的企业、单位和个人。

第三条食品冷链货物管理应遵循以下原则：

（一）安全第一，预防为主；

（二）全程监控，责任到人；

（三）规范操作，提高效率；

（四）科技创新，持续改进。

第二章货物分类与要求

第四条食品冷链货物分为以下类别：

（一）冷冻食品：指在-18℃以下储存、运输的食品；

（二）冷藏食品：指在0℃至10℃储存