蛋白质与酶工程绪论演示文稿.pptVIP

1）酶的发现及相关研究（1）1684年，比利时医生Helment提出“酵素”概念,指引起酿酒过程中物质变化的因素（2）1777年，意大利科学家Spallanzani的山鹰实验（3）1822年，美外科医生Beaumont研究食物在胃里的消化（4）1836年，德国科学家施旺获得胃蛋白酶（5）1878年，德国科学家库尼（K?hne）提出“enzyme”—希腊文的“inyeast”（6）1897年，德国巴克纳（Buchner）证明发酵是酶作用的化学本质以及酶的细胞外作用现象，奠定了酶的商品化生产的基础现在是62页\一共有84页\编辑于星期五1822年18岁的加拿大人圣马丁因枪支走火不幸将肚子打了个小孔，经外科医生博蒙特（WilliamBeaumont）给他包扎冶疗，在胃部和体表之间遗留下一个永久性的瘘管。博蒙特突发奇想，何不用圣马丁的胃当实验室，观察食物的消化情况？征得圣马丁的同意，他让圣马丁住在家中，通过胃瘘吸取胃液做试验。经过11年的观察，博蒙特公布了他的实验结果：“胃液是一种最普通的天然溶剂，它能溶解各种食物，即使是坚硬的骨头也经不住溶解；并且，胃液对食物的作用纯粹是一个化学过程。随后，人们又经过一系列的化学实验，终于发现黄色胃液的化学成分中最精华的成分是胃蛋白酶（施旺，1836）。从此，生物体内最重要的蛋白质——酶开始登上了历史舞台现在是63页\一共有84页\编辑于星期五（7）1926年美国的萨姆那（Sumner）从刀豆中得到脲酶结晶，首次提出酶的蛋白质本质（8）1963年测定第一个牛胰RNaseA序列（124aa）（9）1965年揭示卵清溶菌酶的三维结构（129aa）（10）1970美国Smith发现限制性内切酶（11）核酶的发现，改变了有关酶的概念**1982年，Cech等人发现四膜虫细胞的26SrRNA前体具有自我剪接功能，将这种具有催化活性的天然RNA称为核酶—Ribozyme**1983年，Altman等人发现RNaseP的RNA组分具有加工tRNA前体的催化功能；而RNaseP中的蛋白组分则没有催化功能，只起稳定构象的作用（美国T.Cech和Altman于1989年共获诺贝尔化学奖）现在是64页\一共有84页\编辑于星期五（1）酶工程的雏形最原始的酶工程要追溯到游牧时代，是人们对酶的“无意识”应用：通过happyaccident，发现并利用动物的胃液来凝固牛乳（凝乳酶）制奶酪，以便于贮存人类在4000多年前就已掌握的酿酒和制酱技术，也是酶作用的结果春秋战国时期已知用麴(曲)治疗消化不良2）酶工程及酶工业的发展现在是65页\一共有84页\编辑于星期五（1）1894年日本的高峰让吉从米曲霉中制备得到淀粉酶，用作消化剂，开创了近代酶的生产和应用先例。在开发使用酶的早期，商品酶制剂主要以动植物为原料来提取，包括：从猪的胰脏中取得胰蛋白酶来软化皮革从木瓜的汁液中取得木瓜蛋白酶来防止啤酒混浊用大麦麦芽的多种酶来酿造啤酒从牛胃中提取凝乳酶从血液中提取凝血酶从植物材料中提取淀粉酶等由于受到原料来源和分离纯化技术的限制，难于进行大规模的工业化生产（2）酶工程的形成现在是66页\一共有84页\编辑于星期五（2）自1945年，随着微生物培养技术、发酵工业和设备的渐渐完善，利用微生物来获得商品化酶制剂已形成规模化产业，所能够制备的酶制剂品种愈来愈多，并开辟了广阔的市场迄今，以微生物为酶制剂来源仍占据酶工程的半壁江山。（3）1960年，法国的雅各（Jacob）和莫诺德（Monod）提出操纵子学说，阐明了酶生物合成的调节机制，为酶的生物合成调节提供了理论依据，推动了酶发酵生产技术。现在是67页\一共有84页\编辑于星期五（4）20世纪50年代后，由于酶制剂生产技术的发展，酶的应用也越来越广泛，包括:食品加工制革工业纺织工业医疗卫生能源开发环境工程氨基酸、有机酸和半合成抗生素的合成工业现在是68页\一共有84页\编辑于星期五优点：1、不溶于水，易于与产物分离2、可反复使用3、可连续化生产4、稳定性好缺点： 1、固定化过程中酶易失活2、需要纯化的酶5）1969：日本固定化氨基酰化酶，第一次将固定化酶成功地应用于工业生产——酶工程诞生现在是69页\一共有84页\编辑于星期五（6）20世纪80年代迅速发展的动植物细胞培养技术，也为酶的生产提供了一条新途径---将其在人工控制的生物反应器中进行培养，通过细胞