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2025-08-30 发布于河南
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X55

团体标准

T/CSTEA00005--2019

美人茶

2019-11-02发布 2019-11-02实施

海峡两岸茶业交流协会发布

T/CSTEA00005--2019

前言

本标准按照GB/T1.1-2009《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》给出的规则起草。本标准由海峡两岸茶业交流协会提出并归口。

本标准起草单位：大田县茶叶学会、大田县海峡茶业交流协会、大田县农业农村局、大田县市场监督管理局、福建省产品质量检验研究院、福建省江山美人茶业有限公司、福建省象山岩茶业有限公司、大田县屏山乡云雾生态茶叶专业合作社、福建漳平永福闽台缘高山茶产销专业合作社、大田县东方美人茶叶专业合作社、福建仙顶实业有限公司、福建省儒溪茶业有限责任公司、福建立兹曼茗茶有限公司、福建省德化县广善茶业有限公司、大田县易津茶业有限公司、大田县高峰茶业有限公司、大田县顺意茶业专业合作社、福建大田大方广茶业有限公司、福建沙县三姑茶厂。

本标准主要起草人：林乐全、郑成鑫、陈益存、陈首中、吴伟建、杨玉姬、刘文菁、李志忠、李家宝、郭文杰、陈宏安、苏启绵、刘起城、罗琼菁、陈志彬、蔡昆茂、严秀兰、涂育东、刘大舜、李建民、章进汕、陈联双、李鹏春。

T/CSTEA

T/CSTEA00005--2019

PAGE

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美人茶

范围

本标准规定了美人茶的定义、生产工艺、要求、检验方法、检验规则及标志、标签、包装、运输、贮存和保质期。

本标准适用于美人茶产品。

规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T191包装储运图示标志

GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量

GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定

GB5009.4食品安全国家标准食品中灰分的测定GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T8302茶取样

GB/T8305茶水浸出物测定

GB/T8311茶粉末和碎茶含量测定

GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB/T23776茶叶感官审评方法

GB/T30375茶叶贮存

GH/T1070茶叶包装通则

JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则

国家质量监督检验检疫总局第75号令（2005）定量包装商品计量监督管理办法

国家质量监督检验检疫总局第123号令（2009）食品标识管理规定（修订版）

术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

美人茶

以受茶小绿叶蝉刺吸的茶树新梢一芽一叶至一芽二、三叶为原料，经独特工艺制成的乌龙茶产品。其品质特征为：外形自然卷缩似花朵，色泽红、黄、褐、白、绿五色相间；香气具天然果蜜香，滋味甘甜蜜韵，茶汤呈琥珀色，叶底柔软舒展。

生产工艺

鲜叶→萎凋→凉青→做青（摇青←→凉青）→发酵→杀青→回润→揉捻→烘干→精制→成品。

要求

原料

鲜叶应符合GB2762和GB2763的规定。

加工条件

加工过程中场所、设施、人员的卫生应符合GB14881的规定。

感官指标

品质正常，具有美人茶应有的风味和特征，无异味、无异嗅、无劣变。不得含有非茶类夹杂物质，不着色，无任何添加剂。各等级感官指标应符合表1的要求。

表1感官指标

项目

指标

特级

一级

二级

三级

外形

条索

卷缩成朵，芽头壮、白毫

显

卷缩，茶芽尚壮、白毫较

显

卷缩，有芽尖，白毫

尚显

稍卷曲，条索尚紧

色泽

红褐黄白相间

红褐黄白色相间

红褐、黄白尚显

红褐

整碎

匀整

较匀整

尚匀整

稍欠匀

净度

洁净

净

较净

尚净，夹茶梗碎片

内质

香气

蜜、果香显

蜜、果香较显

果香尚显

纯正

滋味

醇厚、甘爽

醇、甘甜

醇和

平正

汤色

琥珀色、明亮

橙红、亮

橙红、尚亮

橙红、稍暗

叶底

软亮、芽叶连枝

软亮匀整

较匀尚亮

尚匀

理化指标

应符合表2的规定。

表2理化指标

项目

指标

水分（质量分数）/（%） ≤

7.0

总灰分（质量分数）/（%） ≤

6.5

水浸出物（质量分数）/（%） ≥

碎茶（质量分数）/（%） ≤

粉末（质量分数）/（%） ≤

1.3

卫生指标

污染物限量应符合GB2762的规定。

农药残留限量应符合GB2763的规定。

净含量

应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的要求。

检验方法

感官指标

按GB/T23776规定执行。

理化指标

水分：按GB5009.3的规定执行。

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