TCTSS_72020_茶叶感官审评水平评价规程.docxVIP

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团 体 标 准

T/CTSS7-2020

茶叶感官审评水平评价规程

EvaluationRegulationforLevelofTeaSensoryEvaluation

2020-07-24发布 2020-07-24实施

中国茶叶学会 发布

前 言

本标准按GB/T1.1-2020给出的规则起草。

本标准由中国茶叶学会茶叶感官审评与检验专业委员会提出。本标准由中国茶叶学会标准化工作委员会归口。

本标准起草单位：中国茶叶学会、中国农业科学院茶叶研究所、农业农村部茶叶质量监督检验测试中心、四川省农业科学院茶叶研究所、福建农林大学、湖南农业大学、湖北农业大学、安徽农业大学、浙江大学。

本标准主要起草人：刘栩、鲁成银、金寿珍、王云、郭雅玲、黄建安、陈玉琼、戴前颖、范方媛、袁碧枫、陈钰。

茶叶感官审评水平评价规程

范围

本标准规定了茶叶感官审评水平评价的定义和术语、评价组织、水平等级及要求、申请条件和评价方式。

本标准适用于茶叶感官审评水平评价。

规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T14487茶叶感官审评术语

GB/T18797茶叶感官审评实验室基本条件

GB/T23776茶叶感官审评方法

术语和定义

下列术语和定义适用于本标准：

3.1

茶叶感官审评水平评价Levelevaluationforteasensoryevaluation

以茶叶感官审评爱好者和从业者为被评价对象，由取得茶叶感官审评水平评价资质的测评机构，依照

本标准和GB/T14487、GB/T18797、GB/T23776等标准规定，对被评价对象的茶叶感官审评相关理论知识和操作技能进行水平等级测评。

评价组织

组织机构

茶叶感官审评水平评价工作由中国茶叶学会理事会领导和监督管理。

测评机构

开展茶叶感官审评水平评价工作的测评机构，由中国茶叶学会审定认可。

水平等级及要求

水平等级

茶叶感官审评水平设一级至九级，共九个等级，各等级依次递进。

要求

茶叶感官审评水平各级具体要求见附录A。

申请条件

凡十六周岁（含）以上，视觉、嗅觉、味觉和触觉等感知功能正常的爱好者和从业者，均可申请。

申请者可选择五级（含）以下的申报起始级别。起始级别认定通过后，更高水平的评价需逐级进行；

若起始级别评价未通过，则降级申报；申报五级以下等级，本等级通过后需间隔1年方可申报高一等级；

五级通过后需间隔2年方可申报六级；六级通过后需间隔3年方可申报七级；七级通过后需间隔4年方可申报高一等级。

取得评茶员国家职业技能资格证书者可直接进行相对应等级的申报，等级对应表详见附录B。通过水

平评价考试后授予相应水平等级的证书。如需申报高一等级，时间间隔年限从原职业资格证书获得时间开始计算。

评价方式

评价形式及分值

包括理论评价、技能评价两种形式。满分均为100分。

理论评价

采用笔试的方式进行。

技能评价

采用现场操作、综合评审等形式进行。

成绩判定

理论成绩与技能成绩均≥90分为优秀；理论成绩与技能成绩均≥80分为良好；理论成绩与技能成绩均

≥60分为合格；理论成绩与技能成绩任意一项60分为不合格。

水平证书

成绩合格，由中国茶叶学会授予相应水平等级的证书。

附录A

（规范性附录）

茶叶感官审评水平各等级要求见表A.1。

表A.1 茶叶感官审评水平等级要求表

等

级

知识要求

技能要求

—

六大茶类的分类与品质基础知识

感官审评室消防安全和评茶操作安全知识

审评设施、用具、适用标准和实物标准样（贸易样）准备知识

取样、分样、样品接收、登记、保管知识

茶叶感官审评方法知识

茶叶感官审评术语运用知识

茶叶感官审评评判基础知识

能按消防和安全操作规范使用与管理评茶室

能独立准备审评设施、工具、文字和实物标准样

能掌握审评操作基本流程和技能

能根据品质特征区分基本茶类

能使用审评术语描述一种茶叶产品的感官品质

二

六大茶类的二三级分类及其品质特征知识

六大茶类中某一基本茶类的感官审评术语和加工工艺知识

茶叶产品文字标准和实物标准样知识

茶叶包装与贮藏知识

审评设施的维护、保养知识

对样评茶及评语、评分知识

不同茶类品质因子权数分配知识

掌握对样评茶的基本技能

能正确选择相关茶叶文字标准和实物标准样

（贸易样）进行审评

能维护管理审评室的设施、设备和工具

能比较正确运用审评术语描述六大茶类中某一基本茶类的产品品质特征并判定其等级

能根据茶叶各审评因子的品质评分情况计算总分

三

茶叶感官审评室标准知识

六大茶类中某三大茶类及其中一