主题餐厅营策略：如何通过特色服务满足顾客需求.pdfVIP

去餐厅，消费者的主要目的肯定是吃，但是，随着人们生活水平的不断提高，顾客们的要求可谓水

涨船高，光靠口味已经越来越难以满足顾客的需求，而在这样的情况下，一种新颖的餐饮形式——餐

厅也就应运而生了。

餐厅，顾名思义就是有的餐厅。与一般餐厅相比，餐厅往往针对特定的消费群体，不

单饮食，还以某种特别文化为的服务。餐厅能够在环境上围绕着这个进行装修装饰，甚

至菜品也与之相配合，营造出一种特殊的气氛，让顾客在某种情景体验中找到进餐的全新感觉。一般而言，

越接近顾客心灵的餐厅，成功的机会就越大。而餐厅的出现，迎合了顾客日益变化的餐饮消费需求，

它以定制化、个性化、特色化的产品和服务来感动诸多“上帝”，顾客在其巨大的影响下缴械投降，

欣然就餐。

现今，在汇集众多餐饮经营业态的餐饮业，采用“餐厅”经营方式的餐馆渐渐多了起来。

一般来说，餐饮服务业越发达、竞争越充分的地区，餐厅的形态也越丰富。走进餐厅，从装修、装饰

风格到主打菜式，甚至服务员的着装，几乎都与餐厅的风格统一。餐厅使人们不再单纯追求环境

的优雅、音乐的婉转，而向更直接、更感性的层次迈进。无论是以船、、车还是以为的餐厅

都充分展现了人性化的一面，得到了消费者的青睐。

餐厅的差异化，使自己的产品与服务优于竞争对手。独具匠心的设施设备、精心制作的菜肴糕

点、服务员独特的着装是餐厅的有利。“吃”自古以来是人生最大的。人们经历了从吃饱到

吃好的阶段后，吃正逐渐演变成一种文化消费，在品尝美味佳肴的时候，人们开始注重用餐环境的文化氛

围与个性化。餐厅本来是盛行于欧家的，与一般餐厅相比，餐厅给人印象深刻的是它的用餐

环境。它为顾客营造出一种或温馨、或神秘、或怀旧、或热烈的气氛，千姿百态纷呈，前来就餐的顾

客既可以品尝到美味佳肴，同时又能体会到某种文化氛围，顾客很容易就与餐厅融为一体了。餐厅形式和

用餐环境的与众不同使餐厅与一般餐厅区别开来，这样就能有效避开与一般餐厅的正面竞争，以己之

长比其短，优势肯定很明显。

餐厅虽然发展势头不错，但是，想要发展壮大，一些经营也是必须的。玩时尚、玩个性、

玩文化，这是如今餐厅的三张王牌，时尚和个性可以吸引众多年轻消费者的目光，而文化牌更是可以

让餐厅显得与众不同。对于餐厅来说，用来抓住顾客的可能已经不再是菜品的口味，满足了顾客在精

神与心理上更次的需求，餐厅自然可以立于不败之地。