烘培模具基础知识培训课件.pptx

烘培模具基础知识培

训课件

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目录

01烘培模具概述

02烘培模具的选购

03烘培模具使用技巧

04烘培模具的维护与保养

05烘培模具的创新应用

06烘培模具行业趋势

01

烘培模具概述

模具的定义和作

用

模具的基本定义模具在烘培中的作用

模具是用于成型和定型烘培食模具不仅帮助食品保持形状，

品的工具，如蛋糕模、曲奇模还能在烘烤过程中提供均匀的

具等，确保食品形状一致。热量分布，提升成品质量。

模具的分类

按材料分类按用途分类按形状分类

烘培模具根据材料不同，可分为模具按用途可分为蛋糕模、面包烘培模具形状多样，有圆形、方

金属、硅胶、纸质等类型，各有模、饼干模等，每种模具设计都形、心形等，形状的选择会影响

其特点和适用场景。针对特定烘焙食品。烘焙食品的最终呈现。

常见材料介绍

金属材料硅胶材料陶瓷材料纸质材料

金属模具导热性能好，常用硅胶模具具有耐高温、不粘陶瓷模具耐热且具有良好的纸质模具方便一次性使用，

于制作烤盘、烤网等，如不和柔韧性好等特点，适用于保温性，常用于制作面包、适合制作小份量的甜点，如

锈钢和铝制模具。复杂形状的烘焙。蛋糕等。纸杯蛋糕模具。

02

烘培模具的选购

选购标准

材质安全性尺寸与形状易清洁性

选择无毒、耐高温的材料，如不根据烘焙需求选择合适的尺寸和选择表面光滑、无复杂纹理的模

锈钢或食品级硅胶，确保烘焙过形状，如圆形、方形或心形模具，具，便于清洗和保养，延长使用

程中的食品安全。以适应不同糕点的制作。寿命。

品牌与质量

知名烘培模具品牌

选择如Wilfa、KitchenAid等知名品牌，

通常意味着更可靠的品质和更好的售后服

务。01材质对质量的影响

优质烘培模具通常采用不锈钢或铝合金等

耐用材料，保证长期使用不变形。

认证标志的重要性02

选购时注意是否有FDA、LFGB等安全认证

标志，确保产品安全无毒，适合食品接触。